GINZA沁馥園

寒さが増しネオンが一層美しい銀座の高級感あるコチラの高級中華で、楽しみにしていた秋冬の味覚、上海蟹を食べ尽くしました。新しめモダンなビルの7階に降り立つと 優雅な空間が広がりテンション上がります。最初の緊張は 美味しいお料理を口に運ぶ度に笑みに変わり 心も解れていきます。10月初旬から翌年1月下旬まで楽しめる上海蟹。魅力的な内容の「上海蟹贅沢プラン」を満喫。6品の前菜の盛り合せ 沁馥園スタイルに始まり、スペシャリテのスチーム上海蟹の紹興酒漬けは旨味たっぷりの蟹身に濃厚な味噌や卵、ふんわり香る紹興酒の深みが増した味わいに悶絶。吉切鮫尾びれ、鮑と上海蟹肉の上湯炒めの上品な味付けの柔らかな鮑と蟹肉、たっぷりのフカヒレは贅沢の極み。辛口の白と一緒に。大山鶏手羽の四川香り炒めやブラックタイガーの炒め バジル風味と続き、上海蟹姿蒸しの登場。キレイに整列する蟹肉や卵は蒸され、旨味がダイレクトに伝わり美味しい！のひと言に尽きます。上海蟹味噌あんかけチャーハン、そしてフルーツとデザートの盛り合せで大満足のコースがfinish。上海蟹を中心とした伝統的な中国料理の技法を基に、現代的で洗練された銀座スタイルのお料理に舌鼓。接待や記念日の集まりにも重宝な個室もあるので今後のために覚えておこうと思います。

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季節限定の上海蟹コースをいただきに伺いました。 銀座のティファニーすぐそば、みゆきビル7階にあるお店で、立地も良く、個室や東京タワーが見えるお部屋もあって雰囲気も抜群。 コースはどのお皿にも上海蟹が贅沢に使われていて、香り高くコクがあり、どれも絶妙な味付けでした。 特にスペシャリテの「熟酔蟹（紹興酒漬け）」は上品な香りと旨みが広がり、紹興酒のソースまで飲み干したくなる美味しさ。 吉切鮫胸鰭の上海蟹味噌煮込みはコク深く、天使の海老の湯葉巻き揚げはカリッとぷりっと絶妙。 〆の上海蟹味噌和え麺は濃厚なのにすっきりした後味で、最後まで蟹を堪能できました。 丁寧で華やかな料理ばかりで、季節の贅沢を存分に味わえる素敵なコースでした。

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銀座5丁目の交差点からすぐ。みゆき通り沿いにあるビル、入口は西五番街通り側のGINZA沁馥園。 秋の楽しみ、上海蟹を食べに行こうと友人が予約してくれたので伺いました。 今回は個室に通してもらったけど、天井が高く光がたくさん差し込む重厚感あるダイニングも素敵でいるだけでなんだか凛と心ときめく空間。 上海蟹を愉しむコースは前菜の盛り合わせからはじまり、スペシャリテ スチーム上海蟹の紹興酒漬け、上海蟹小籠包、上海蟹味噌入りフカヒレスープなどこれでもかと上海蟹をいろいろなスタイルで楽しめる全７品の贅沢なコース。 上海料理のと広東料理の伝統的な技法を守り駆使しつつ、旬な食材、新しいさも取り入れた銀座らしい洗練された中華料理。盛り付けも美しく目で見て楽しみ味わって感動。 ゆったり余韻に浸れる素敵な時間を過ごせて大満足。 ちょっと特別な食事の機会などオススメしたいお店です。

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