麻布十番グルメに詳しい友人に一押しされて
行ってきました！！
◯笛鯛 トマト 蓴菜
つるんとした清涼感が心地よい夏にぴったりの爽やかな一皿
◯北海道 帆立 博多胡麻醤油
コクのある博多胡麻醤油が絡む絶妙なコク旨仕立てでした
天ぷら
◯海老
◯海老足
王道の海老は身がぷりぷりで香ばしく揚げた足のサクサク感との対比が最高です
◯とうもろこし
凝縮された甘みが口いっぱいに広がります
◯鱚
衣はサクッっと中の身は驚くほどふっくらジューシーな職人技！
◯赤茄子
中から溢れる旨味の水分がたまりません
◯太刀魚
脂の乗った肉厚な身が天ぷらにすることでフワフワ食感に！
◯朝どれハーブサラダ
お口直しに最適
◯2年熟成じゅがいも
熟成で極限まで増した甘みとねっとりした濃密な食感が格別
◯イカ
絶妙な火入れで柔らかさの中に心地よい歯ごたえが残る仕上がり
◯椎茸
傘の中に閉じ込められた熱々の旨味エキスがジュワッと溢れます
◯雲丹
磯の香りとクリーミーなコクがサクサクの衣の中でとろけます
◯穴子
コースのクライマックスにふさわしい満足感
◯炊きたてご飯 龍の瞳
噛むほどに甘みともっちり感が広がる主役級のご飯
◯姫甘海老
◯味噌汁
◯お漬物
◯メロン
◯練りたてわらび餅
出来たてならではの究極の「とろとろ・もちもち」食感で贅沢な締めくくり！
目の前で天ぷらをあげてくれるんで
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麻布十番の「天ぷら やなせ」へ。
福岡で研鑽を積んだ榎本氏が全国の生産者を訪ね、厳選した食材を福岡の技術と麻布十番らしい洗練された感性で仕上げる天ぷら店です。
出来たてのおぼろ豆腐のフカヒレ餡や天然鯛、72時間かけた自家製コンソメなど、天ぷら以外の一品も秀逸。
海老やきみひめ、稚鮎、ヒラメ海苔などの天ぷらは素材の魅力を最大限に引き出した味わいでした。
特に感動したのは雲丹のおぼろ昆布巻き。
濃厚な雲丹の甘みとおぼろ昆布の旨みが重なり、「これだけを食べにまた来たい」と思える逸品。
締めの土鍋ご飯とかき揚げ、わらび餅まで抜かりなく、一品ごとの背景やこだわりが伝わる素晴らしいコースでした。予約困難になる前にぜひ訪れたい名店です。
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ボーナスを片手に自分へのご褒美ディナーでやなせさんへ。
店内は職人さんの手捌きを間近で見られる洗練されたカウンター席で、落ち着きのある大人の隠れ家といった特別な雰囲気。
マリリンモンローの絵画が素敵です笑
こだわりの食材を使い、最後は炊き立ての土鍋ご飯で締めくくるコースのみ提供されており、
一品一品に職人さんのこだわりがこれでもかと詰まっていました！
天ぷらの衣の軽さは衝撃です！
油を頻繁に変えているそうで、余計な衣がほとんど付いていないのはもちろんのこと、天ぷらを置く紙に揚げたての天ぷらを置いてるのに、油が一切垂れないのはもはやマジックです笑
カラッと揚がっていて、たくさん食べても全く胃もたれしませんでした。
また大根の真ん中の部分だけを切り刻んで作った大根おろしが入った天つゆは、少し甘めで衣にぴったり。
塩もブレンドしているそうで、粗めなのにしょっぱさが全くなくて素材の旨味を引き立ててくれました。
全て美味しかったですが、特に感動したのが熊本産の赤茄子とじゃがいもです。
赤茄子の上には鰹節ではなく、マグロ節が乗っていて、口に入れると信じられないくらいふわふわとろとろの食感で最高でした！！
2年熟成させたジャガイモは、甘過ぎて絶対にびっくりします笑
締めのお食事は、鹿児島のお水で炊き上げているというこだわりの土鍋ご飯。
お米の甘みがしっかり立っていて、お腹がいっぱい
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