abysse

妻の誕生日に、以前からずっと気になっていたミシュラン一つ星の魚介フレンチ「abysse」へ。お任せコースとワインペアリングをいただきました。 まず足を踏み入れた瞬間、息をのみました。深海をモチーフにした店内は、ブルーを基調とした照明と洗練されたインテリアが幻想的な世界を作り出していて、まるで海の底に招かれたかのよう。この空間だけでも来た価値があります。 料理は魚介が主役の多皿構成。一品一品の盛り付けがまるでアート作品のようで、運ばれてくるたびに思わず見入ってしまいます。素材の持ち味を活かしながらも、ハーブや発酵の技法を巧みに取り入れた味わいは、口に含むたびに新しい驚きがありました。魚介の火入れが本当に絶妙で、表面はほのかに香ばしく、中はしっとりと艶やかな仕上がり。ソースのひと匙ひと匙にも深みがあり、ペアリングのワインがその余韻をさらに広げてくれます。ソムリエの方のセレクトが的確で、料理とワインが互いを高め合う体験はまさにペアリングの醍醐味でした。 ひとつだけお伝えしておくと、皿数がしっかりあるのでボリュームはかなりのもの。お腹をしっかり空かせて臨むことを強くおすすめします。接客は終始あたたかく丁寧で、誕生日のお祝いにも心のこもった対応をしていただき、妻も大喜びでした。2人で約10万円と決して安くはありませんが、この空間・料理・サービスのすべてが揃った体験としては納得の価値です

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記念日に、奥の個室にてペアリングコースで伺いました。 以前、コロナ禍に訪問した際の記録が残っており、今回も当時と同じ個室を用意していただき、そのホスピタリティに感動しました。 お料理は魚をメインに据えたフレンチで、最後まで重たさを感じさせない軽やかな仕立て。 以前よりもさらに味わい深く深化しており、シェフの確かな研鑽が感じられる素晴らしい内容でした。

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◎海の食材を中心にした独創的フレンチを楽しめるレストラン。静かで洗練された雰囲気で、特別な日の食事にもぴったりです。 【アクセス】 恵比寿駅から徒歩約10分。大きな看板はなく、控えめな外観なので通り過ぎないよう注意。 【予約】 1ヶ月前に予約しました。記念日の利用です。 【雰囲気】 照明は落ち着いていて、店内は静かで大人っぽい空間です。テーブル同士の間隔もゆったりしてます。 記念日でお願いしたため、個室を使わせていただきました。 【料理】 魚介中心の素材が主役のコース構成になってます。 ワインペアリングも良かったです。 全体的に柔らかく優しい味付けでした

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