麻布十番駅から徒歩5分ほど、洗練された大人が行き交う路地裏のビル2階にひっそりと暖簾を掲げる「kiso」さん。こちらは『ゴ・エ・ミヨ』ポップ賞を獲得した中目黒の人気店「nou」の系列であり、オープン当初から高感度な美食家たちの間で大きな話題を呼んでいる一軒です。看板を目印に階段を上り店内へ足を踏み入れると、そこは外の喧騒から完全に遮断された、シックで美しい漆黒のカウンター空間。一斉にスタートするおまかせコースへの期待感と、心地よいプライベート感が同居しており、大切な記念日のデートや、ビジネスにおける重要な会食など、ここぞという特別な夜に「最高のセンス」と「ハズさない確かなステータス」を演出したい時にはこれ以上ない完璧な舞台です。
こちらのコースは、和食の本質である“出汁”を絶対的な軸に据えながら、フレンチや中華、さらにはエスニックの技法やスパイスを巧みに掛け合わせた独自のイノベーティブ・フュージョン。
コースの幕開けを飾る「ずわい畳西瓜キャビア」から、そのあまりの美しさと計算され尽くした味わいに度肝を抜かれます。瑞々しいずわい蟹に最高級キャビアをあしらい、西瓜と発酵トマトのスープ、さらには梅干しと蓴菜の酸味に山椒オイルが優雅に香る、初夏の清涼感を凝縮したような逸品。続く「鱒のパッションフルーツイクラ」や、58℃で絶妙に低温調理された「岩牡蠣」に胡瓜とトマトのコンソメグラニテを添えた
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出汁にこだわった和のコースが楽しめるお店。
店内は落ち着いた雰囲気で、カウンターでは目の前で仕上げるライブ感もあり特別感があります。
季節の食材を使ったコースは全体的にさっぱりとした構成で、最後まで重たくならずに楽しめました。
特に印象的だったのは、ずわい蟹の一皿。西瓜のソースと山椒オイルの組み合わせが爽やかで印象に残ります。
牡蠣もなめらかな食感でとても美味しかったです。
ノンアルコールペアリングも料理に寄り添う内容で満足度高め。
特別な日や会食にも使いやすい一軒だと思います。
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麻布十番から少し歩いたところにあります。平日の夜に予約して行ったのですが、行った時間は満席でした。カウンターメインですが、個室のお席もあります。
前菜、冷菜、4つの逸品、土鍋ご飯、デザートのフルコースを予約。
どれも美味しかったのは言うまでもないですが、特に蜂蜜のキャラメリゼが絡められたパリパリの穴子の逸品がお気に入りでした。
お料理の紹介、ペアリングのドリンクの1つ1つの説明もとても丁寧で、心地良い接客でした。
コースが豪華で量が多いので最後土鍋ご飯を持ち帰れたのも良かったです。
ごちそうさまでした。
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