飯田橋に佇む、大人のための至福の空間。
大切な人と、ゆっくりと旬を味わいたい夜に。 今回は、職人の技とこだわりが詰まった「青波おまかせコース（¥19,800）」を堪能してきました。
一貫ごとに驚きがある、まさに芸術のようなラインナップ。
今回頂いたのは
"青波おまかせコース"¥19800
・カマス
・北海道産つぶ貝
・冬が旬のひらすずき
・福島県いわき市産中トロ
口に入れた瞬間、良質な脂がスッと溶けて広がる至福✨
・白子
口に入れた瞬間なめらかクリーミー✨
こんな白子初めてで驚きが止まらなかった🥺
・ふえふきだい
・ホッキ貝
コリコリ歯応えが最高❣️
・茶碗蒸し
白子の刷り流しの贅沢な茶碗蒸し🤍
・漬けマグロ
・氷見のあおりイカ
かぼすの香りが、イカの甘みをさらに引き立てる絶妙なバランス。
・福岡波津の鰆
ふっくら炭火焼きされた鰆が絶品😋
・あじ
・甘エビ
ぷりっと大ぶりな甘エビ🦐
・キンキ
キンキの濃厚な旨みは、余韻まで美味しい。口の中ですっととろける食感に驚き🫢トッピングされている黒胡椒が上品にマッチ
・小肌
・うに
濃厚でクリーミー。これぞおまかせコースの醍醐味！口に入れた瞬間良質なウニだと実感する✨
・穴子と卵焼き
しっとりふっくらな穴子と甘いふわっとした卵焼きのコンビが最強❤️🔥
・エビとキンキの味噌汁
最後の一滴まで旨みが凝縮された、贅沢す
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【 元漁師の気さくな大将による少人数カウンター寿司 】
☑︎ 飯田橋駅徒歩3分のカウンター寿司
☑︎ 元漁師の目利きが光る握りと摘み
☑︎ 少人数かつ気さくな大将で楽しい
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【本日のピックアップ】
▶︎ アオリイカ
酢橘と塩が甘味を引き立てる
▶︎ キンキ 北海道
キンキの脂の甘みの中に
黒七味の香りがアクセントで効いて美味しい
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【本日のぷち情報】
▶︎ 22時以降はアラカルトOK
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【本日の食体験】
少し早めに仕事を切り上げ寿司に向かう
これを贅沢と呼ぶのでしょう
飯田橋駅から徒歩3分ほど
(地下歩いてかなり近づいた結果3分)
店内はカウンター6席と
4人テーブルの完全個室のみ
兵庫出身の大将が気さくで
神楽坂エリアのこともたくさん教えてくれ、
肩肘張らず楽しめる空間。
席数が少ないことと大将の話術で
あっという間に一体感が生まれます
そしてこの大将、実は元漁師さん
漁師としての経験を生かした目利きで素材を厳選
赤酢と白酢を使い分けたシャリは
大きさも固さもほど良い印象。
19,800円のおまかせコースは
造りから入る江戸前スタイル。
その後は握りの間にちょこちょこ摘みが入る。
深夜1時まで営業しており、
22時以降は酒肴や握りを
アラカルトでも楽
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店内は洗練された雰囲気で、カウンター越しに職人の丁寧な仕事を間近で楽しめるのが印象的です。
これから始まる一皿一皿への期待が自然と高まります。
まずは刺身から。
かますは淡白ながらも上品な脂がのり、噛むほどに旨みが広がります。
つぶ貝は心地よいコリっとした食感と甘みが際立ち、鮮度の良さを実感。
ほうぼうは白身らしい繊細さの中に、しっかりとした味わいがあり、スタートから満足感の高い内容です。
握りに移ると、最初の中トロ、大トロで一気に心を掴まれます。
中トロは赤身と脂のバランスが絶妙で、口の中でほどけるよう。
大トロはとろける脂の甘みが広がりながらも、後味は驚くほど軽やかです。
白子の濃厚さとシャリの相性も見事で、贅沢な余韻を残します。
平すずきやこはだは、丁寧な仕事が光る一貫。
特にこはだは締め加減が素晴らしく、酸味と旨みのバランスが秀逸です。
途中で提供されるすっぽんの茶碗蒸しは、コースの流れを変える存在。
滋味深い出汁と優しい口当たりで、ほっと一息つける一品でした。
ホッキ貝、鰆、づけまぐろ、アオハタ、あじと続き、それぞれの素材の持ち味を最大限に引き出した握りに感心しきり。
甘エビの濃厚な甘み、キンキの上質な脂、ウニのとろりとしたコクと、終盤に向けて贅沢さが加速します。
締めの穴子はふんわりと柔らかく、甘めのツメが全体を優しくまとめてくれます。
卵焼きは甘さが効いた上品な味
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