honda 麻布十番

麻布十番にひっそりと佇む honda🍶✨ ビルの2階に構える隠れ家的な一軒で、“発酵×和食×手打ち蕎麦”をテーマにした創作和食店です。落ち着いた空間の中で、旬の食材を活かしたコースをゆっくり楽しめます😊 料理は全国から仕入れる旬素材をベースに、 発酵の要素を取り入れた繊細な和食が中心。 出汁の旨みを丁寧に重ねた料理が多く、派手さではなく“静かに美味しい”タイプの和食という印象です🤤✨ さらに、このお店の大きな特徴が 店内で打つ手打ち蕎麦。 各地から選んだ粉を使い、その日のコースの流れに合わせて提供される蕎麦は、香りと食感がしっかり感じられる仕上がり🍜✨ また、熟成食材の料理なども提供されていて、 和食の枠に収まりすぎない自由な構成も魅力。 コース全体で“余韻を楽しむ”ような空気感があります😊 店内は木を基調とした落ち着いた空間で、 カウンター越しに料理人の仕事を眺めながら食事できるのもポイント。 デートや会食、大切な人との食事にも使いやすい雰囲気です✨ 麻布十番で 「落ち着いて和食を楽しみたい」 「蕎麦までしっかり美味しい和食店に行きたい」 そんな時におすすめ。 “発酵・和食・蕎麦”を自然につなげた、 静かに満足度の高い一軒です🍶✨

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“発酵”を織り交ぜた現代和食と、 手打ち蕎麦を楽しめる隠れ家的和食店✨ コースは季節食材をベースに構成されていて、 一皿ごとに発酵の旨みや香りが重なり合う繊細な内容でした。 今回いただいた通常コースはこちら👇 ・フルーツトマトのお椀 ・グリーンアスパラガス甘酒 ・初鰹 ・モリンガ蕎麦 ・マグロとホワイトアスパラ ・鰆と菜の花 ・秋田高原比内地鶏 炭火焼き ・金華豚おろし蕎麦 ・鴨南蛮 ・発酵ヨーグルトと発酵サワークリームのアイス 印象的だったのは、 赤と白のクリアウォーターに分けた発酵トマトのお椀🍅 繊細なのに旨みがしっかり広がる出汁感がすごい…。 モリンガ蕎麦は、 ホタルイカとウニの濃厚なソースが絡んでいて新感覚🤤 〆の手打ち蕎麦までしっかり楽しめるので、 和食好きはもちろん、 発酵や創作料理が好きな人にもおすすめしたいお店でした✨

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和食×発酵をテーマにした、美味しくて身体に優しいお料理がいただける、大人の隠れ家のような割烹料理店へ。 麻布十番にひっそりと佇む『honda』さんは、ビルの2階に位置する隠れ家のようなお店。初めて訪れると少し見つけにくいものの、その分、扉を開けた瞬間に特別感が広がります。 店内は照明を落とした落ち着いた空間で、木製一枚板のバーカウンターを中心に、大人がゆったりと食事を楽しめる雰囲気。季節ごとに変わる植栽など、和の佇まいの中に洗練された空気感が漂っています。カウンター席では、料理人が目の前で腕を振るうライブ感も楽しめ、店内を見渡すとお料理に使う発酵食品がいろいろ並んでいるのも印象的でした。 スタッフの方々も丁寧で柔らかな接客をされていて、過度な緊張感はなく、心地よい距離感で過ごせるのも魅力。 今回は、発酵をテーマにした『旬のおまかせ－選べる蕎麦－』をいただきました。 発酵や麹の要素を取り入れた当月のおまかせ料理に、お店自慢の手打ち蕎麦が楽しめる、美容と健康にも嬉しいコースです。 最初の一杯ドリンク付き（ノンアルに変更も可能）とのことで、発酵ドリンクの「自家製コンブチャ」をチョイス。抹茶、コンブチャ、金柑を使ったお店オリジナルの一杯で、腸活にも良く、お肌や胃腸にも嬉しいスタートでした。 お料理はどれも発酵や麹にこだわった自家製の創作料理。厳選された国産の旬食材を使用し、趣

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