大将の人柄が現れた鮨。
お茶の香りがふわりと漂う入口を抜けると、8席の”く”の字カウンターが広がります。
どの席からも大将との会話が心地よく届く距離感で、自然とあたたかい空気に包まれる空間です。
店主の藤岡大将は、まだお若いながらも鮨歴15年の実力派。
朗らかな笑顔の奥に、穏やかな品と職人気質を併せ持つ方で、
食材を見極め、最適な温度や技術で最大限に引き出す構成力が素晴らしい。
シャリの温度が高めなのも特徴で、一貫ごとにネタとのマリアージュを楽しめます。
個人的に好きな鮨屋【佐たけ】さんご出身とのことで、
その“佐たけイズム”をしっかり継承しながらも、【ふじおか】ならではの柔らかい世界観が感じられました。
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【 おまかせコース（33,000円） 】
▢逸品／■握り
▢京都 襟芋の摺流し
▢気仙沼 鰹 刺身
▢羅臼 鰤しゃぶ
▢静岡 鰻
▢生筋子の味噌いくら
■宮城塩釜 中トロ
■春子鯛
■墨烏賊
■鯵
■大分 車海老
■鰆
■宮後塩釜 鮪漬け
■煮帆立
■宮城塩釜 大トロ
■小肌
■バフンウニ
■穴子
▢玉
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初めて来店しました。入り口からカウンター席までの導線も素晴らしく、お出迎えからご案内までのスムーズさに感動しました。若い大将から若いスタッフまで、若手の活気のある店内は木目調をベースにしていて無駄のない店内はとても居心地も良く、空間として最高でした！！
またコース料理はお碗から握りまで飽きないメニュー構成にもとても感動しました。ペアリングで合わせてくれる日本酒、焼酎たちもどれも絶品です。
特に握りのシャリの温度の違いにはこだわりを感じました。終始感動尽くしで、また必ず行きたいと思います。感動をありがとうございます。
そして、英語対応をしてるスタッフもさすがの対応力です。1度足を運べばわかると思います。
最高でした！！！
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女子会で利用しました。
地下とは思えない開放的でラグジュアリーな空間で、居心地抜群✨
おまかせコースはつまみから握りまで丁寧で、特に味噌漬けいくらとぶりしゃぶが絶品。
ネタもシャリも大きめで食べ応えありました。
大将の程よい距離感の接客も心地よく、銀座らしい贅沢な鮨体験でした。
次はランチで伺いたいです。
ご馳走さまでした♡
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