鮨ふじおか

大将の人柄が現れた鮨。 お茶の香りがふわりと漂う入口を抜けると、8席の”く”の字カウンターが広がります。 どの席からも大将との会話が心地よく届く距離感で、自然とあたたかい空気に包まれる空間です。 店主の藤岡大将は、まだお若いながらも鮨歴15年の実力派。 朗らかな笑顔の奥に、穏やかな品と職人気質を併せ持つ方で、 食材を見極め、最適な温度や技術で最大限に引き出す構成力が素晴らしい。 シャリの温度が高めなのも特徴で、一貫ごとにネタとのマリアージュを楽しめます。 個人的に好きな鮨屋【佐たけ】さんご出身とのことで、 その“佐たけイズム”をしっかり継承しながらも、【ふじおか】ならではの柔らかい世界観が感じられました。 ----------Order---------- 【　おまかせコース（33,000円）　】 ▢逸品／■握り ▢京都 襟芋の摺流し ▢気仙沼 鰹 刺身 ▢羅臼 鰤しゃぶ ▢静岡 鰻 ▢生筋子の味噌いくら ■宮城塩釜 中トロ ■春子鯛 ■墨烏賊 ■鯵 ■大分 車海老 ■鰆 ■宮後塩釜 鮪漬け ■煮帆立 ■宮城塩釜 大トロ ■小肌 ■バフンウニ ■穴子 ▢玉

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初めて来店しました。入り口からカウンター席までの導線も素晴らしく、お出迎えからご案内までのスムーズさに感動しました。若い大将から若いスタッフまで、若手の活気のある店内は木目調をベースにしていて無駄のない店内はとても居心地も良く、空間として最高でした！！ またコース料理はお碗から握りまで飽きないメニュー構成にもとても感動しました。ペアリングで合わせてくれる日本酒、焼酎たちもどれも絶品です。 特に握りのシャリの温度の違いにはこだわりを感じました。終始感動尽くしで、また必ず行きたいと思います。感動をありがとうございます。 そして、英語対応をしてるスタッフもさすがの対応力です。1度足を運べばわかると思います。 最高でした！！！

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女子会で利用しました。 地下とは思えない開放的でラグジュアリーな空間で、居心地抜群✨ おまかせコースはつまみから握りまで丁寧で、特に味噌漬けいくらとぶりしゃぶが絶品。 ネタもシャリも大きめで食べ応えありました。 大将の程よい距離感の接客も心地よく、銀座らしい贅沢な鮨体験でした。 次はランチで伺いたいです。 ご馳走さまでした♡

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