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『イケメン実力派シェフの美味しいモダンフレンチ』 お誘いいただき初訪問。虎ノ門ヒルズ、ガーデンハウスの一階にあるお店はウェイティングからお洒落な雰囲気。10席の席からは調理風景が全て見える上、音や照明などにもこだわっている内装。11品にも及ぶコース料理は見た目はもちろん味も美味しいものばかり。30年もののバルバレスコなどが入るペアリングも楽しい。 ◎兵庫 淡路島 “鱧”　菊芋　ロメインレタス　青林檎　胡桃 ◎北海道 羅臼 “寒鰤”　白トリュフ　ホワイトムーン　江戸柿 ◎北海道 函館 “牡丹海老”　金澤美人れんこん　イベリコ豚　地がらし ◎北海道 函館 “鱈白子”　和栗 能登手毬　春菊　大根　ブーケサラダ ◎長崎 五島 “九絵”　ぐんま麦豚プロシュート　椎茸　生木耳　杏茸 ◎“unis蕎麦”　剣先烏賊　キャビア　黄柚子　長芋　海藻ジュレ ◯茨城 “常陸牛フィレ”　松茸　ソース・ポワヴラード　銀杏もち ◎和歌山 みっちゃん農園 “不意打ちみかん”　柿　米麹甘酒 ◎茨城 笠間 かねこ農園 “銀寄”　吉田茶園ほうじ茶　紀州ぶどう山椒 ◎“小菓子”　プティ・フール

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2024年4月の訪問記録。 虎ノ門ヒルズのガーデンタワー内にある、一斉スタート形式のレストランです。 少し早めに到着しましたが、待合室のラウンジでウェルカムドリンクをいただきながらリラックスして開始を待つことができました。 プロジェクションマッピングを使った演出があり、食事の前から特別感のある空間が作られています。 料理はどれも素材の質が良く、特に牡丹海老などの旬の食材はどれも鮮度が良かったです。名物のunisそばも、蕎麦の香りと独特の食感が楽しめて印象に残りました。 ブーケサラダは見た目も華やかですばらしいです。 注意点としては、全席一斉スタートなので遅刻は厳禁なことと、予約が数ヶ月先まで埋まっていて非常に取りづらいことです。こまめに予約サイトをチェックすることをおすすめします。 また利用させてもらいます。

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虎ノ門ヒルズ駅のA1出口お店を構えるイノベーティブフレンチ。 高級感あふれる店内で、受付はカウンターテーブルとは別室に通されて、ウェルカムドリンクを頂きました。 カウンターのみの8席で左右の壁にはプロジェクションマッピング。全ての料理が最高級の食材です。 1ヶ月半ごとにコースは変えられているとのことで季節の味を楽しめます。 おそらく定番メニューのunis蕎麦が個人的にはもっとも好みの逸品でした。 移転されるようですのでまたその後のお店にも行きたいと思います。

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