シャトーワイマラマさんが都内にある有名店とコラボレーションする人気企画がスタートしたと聞いて、友人とお邪魔してきました。
今回は、スペシャルなニュージーランドワイン『 #シャトーワイマラマ の #Kiraraka2013 』と虎ノ門にある会員制レストラン『#アララト』さんのペアリングメニューが頂けるとのこと
今回頂いたペアリングメニューは…
①ブルターニュのオマールブルー キヌアフリット
衣にキヌアを使用することでプチプチっとした食感とぷりぷりのオマール海老をパプリカソース＆アイオリソースのソースをたっぷりつけて頂きます。
②ウナギのラヴィオリ
地中海沿岸が原産のアブラナ科の野菜でカブに似た野菜「コールラビ」をピクルスにしてウナギの白焼きを挟んだもの。ピクルスの酸味バランスがとても素晴らしいのですが、しその実や柑橘系の香りもする複雑さ。
③Nz産仔羊の鞍下肉のロースト アララトソース
ニュージーランド産の仔羊を絶妙な火入れをし「アララトソース」と呼ばれる秘伝のバターソースに合わせたメニュー。
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