鮨 十兵衛 神楽坂

とにかく大将の人柄が素晴らしくて、初めてでも居心地がいいお店です。仕込みが丁寧で、つまみも寿司もどれもレベルが高い。特に印象的だったのが貝ネタで、こだわりが伝わってくる味でした。あと、ウニの食べ比べも美味しくておすすめ。

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〆に少しお鮨をいただくつもりが食べ過ぎました。お任せしたところ雲丹の食べ比べや、東京湾で一本釣りのお魚など出していただき美味しかったです。 腰の低いアットホームな大将と常連さんの会話も楽しかったです。

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詳細評価4.3 福井にあるお鮨屋、十兵衛にやって来ました。 当日のお昼に電話して、18:00~20:00で1名だったら大丈夫と言うことで、お店に向かいます。 新しい建物かと思いきや、五年も経っているとのこと。 綺麗に手入れが行き届いているようです。 カウンター8席。 コースはおまかせ15000円のみ。 お酒を飲みたいところですが、運転があるのでノンアルコールビールを注文。 真鯛から 透き通るような身で、淡白な旨味。 上品かつ繊細です。 すっーととろけていく柔らかさ。 お好みでスダチをふり、黒いお塩をかけて食べます。 真さば これも良いですね。 軽く絞めてあります。 クセがなく上質。 生姜醤油かわさび醤油で。 いしがき貝 軽く炙ったもの やわらかな食感だけど、噛むと跳ね返す弾力があり、旨味がじわじわ出てくる。 華やかな余韻が残ります。 ぶりのしゃぶしゃぶ とろっととろけて旨味が残る。 隠し味の効いたポン酢も旨い。 酸味と出汁の味わいが素晴らしい。 毛蟹 石川で獲れたもの。 かに味噌と絡めると旨い。 夏場の蟹もいいです。 のどぐろ 器がちゃんと温めてあります。 皮が軽めにさっくり焼かれていました。 適度な脂身で食べてて頬がゆるくなります。 煮だこ 食感もちょうど良く煮られています。 味もしっかりと染み込んでいて旨いですね。 料理のレベルがかなり高い。 席はす

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