麻布十番に誕生した『天ぷら さとう』。
一番綺麗な油で揚げる絶妙なレア感の「車海老」や湯気が立ち上る「穴子」、前職から受け継がれた「雲丹の磯辺揚げ」など、絶妙な火入れで素材の旨味が極限まで引き出されています。
特に栗のように甘い「メークイン」と和食の技が光るおつまみの豊富さに感動しました。大将の温厚篤実なお人柄も素晴らしく、プライベート感溢れる空間で至福の時間を過ごせる名店です。
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麻布十番駅から歩いてすぐ。落ち着いた街並みの中、ビルの5階に店を構える「天ぷら さとう」へ。
店内へ足を踏み入れると、和の趣をベースにしたシンプルで洗練されたカウンターが広がる。
奥にはグループで使える個室も備えているとのことで、使い勝手の良さも伺える。
料理は天ぷらを軸にしつつ、お造りや鰻、フグといった和の食材を散りばめた贅沢なコース構成。
以下、特に印象的だったメニュー。
【トリュフチーズの味噌漬け】
序盤に登場した一品。箸で少しずつ切り分けて口に運ぶと、トリュフの香りと味噌の風味がふわりと広がり、お酒のアテとして素直に相性が良い。
【うなぎ】
天ぷらの合間に供される鰻。しっかりとした味付けが施されており、コースの中程でもきちんと存在感を放っていた。
【天ぷら各種】
海老のロール揚げから始まり、締めの完熟メークインまで、目の前でテンポよく揚げられていく。野菜を織り交ぜた飽きのこない構成で、中でもジューシーなトマトの天ぷらは印象に残る味わいだった。
食材にまつわる話を交えながら、適度な距離感で会話を楽しませてくれるバランスの良い接客。主張しすぎず引きすぎず、心地よく食事に集中できる空気感を作ってくれた。
贅沢な食材を使いながらも全体としてのまとまりが良く、お腹もしっかり満たされるコース。次回は個室を利用して、複数人で訪れてみるのも良さそうだ。
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麻布十番に新しくオープンした、早くも名店の予感がする天婦羅専門店。
綿実油で揚げる天婦羅は驚くほど軽やかで、品数が多くても最後まで食べ疲れしないのが素晴らしい、、！
特に印象的だったのは、何段階にも火入れしたメークイン。
栗のような香りに、さつま芋を思わせる甘みとねっとり感。
火入れでここまで変わるのか！と驚かされました。
大将の温かなお人柄も心地よく、副菜の緩急から〆のかき氷まで、コース全体の完成度も見事。
翌日にはまた天婦羅が食べたくなっちゃうほど、大満足でした✨
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