鮨 いしやま 銀座

接客も丁寧で雰囲気も落ち着いていて、大切な日にオススメのお店です。カウンターは12席までで大将のお寿司を頂きました。当日はほぼ韓国のお客さんでした。一緒に行った妻もたまたま韓国語話せたので、お客さん同士で話して楽しい雰囲気で食べられました。 お寿司としては一つ一つ丁寧で、シャリも適切な硬さや水分量 素材の味の良さもありますが、丁寧な調理のお陰で美味しくなっている印象でした。 唯一残念だったのは、日本酒が開けてから数日経っているようなものだったことです。少し味が落ちている印象がありました。固定の銘柄ならしょうがないかも知れませんが、オススメとして頼んだものだったので残念でした。

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鮨いしやまに久しぶりに再訪。やっぱり間違いなく美味しい、改めて実力を実感した一軒です。食べログ百名店にも選ばれている人気店で、ランチ・ディナーともに営業しており、この日も店内は外国人のお客さんが多く、国際的な評価の高さを感じました。 今回は大将のカウンターでいただきましたが、一貫一貫に込められた技術と丁寧な仕事ぶりはさすがの一言。まずはさっぱりともずく酢からスタート。口の中が整ったところで、松川カレイ、白甘鯛と続き、繊細な旨みと上品な甘さに早くも期待が高まります。すみイカはねっとりとした食感が心地よく、小肌は締め加減が絶妙。中とろ、赤みはマグロの質の良さがはっきりと分かり、特に赤みの旨みの強さが印象的でした。 車海老は火入れが完璧で、ぷりっとした食感と甘みが際立ち、さわら、鯵、メジマグロと続く流れも非常にバランスが良い構成。しめ鯖は程よい酸味で、脂との調和が見事でした。ホッキ貝の食感、雲丹の濃厚さも申し分なく、終盤に出てくる穴子はふんわり柔らかく、口の中でほどける仕上がり。〆の鉄火巻き、卵焼きまで抜かりなく、最後まで満足度の高い内容でした。 個室もあり、そちらでは2番手の方が握っているとのことですが、カウンターで大将の握りを楽しめるのはやはり特別感があります。これだけの品数をいただけて、このクオリティでこの価格帯は正直コスパが良いと感じます。久しぶりの訪問でしたが、また近いう

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鮨が好きな友人が美味しいよ～と言ってたので訪問♪店内は白木のカウンター11席で、すでに満席状態！一品料理も丁寧に仕込みされた料理で、日本酒にもあって全てウマーベラス！！！ ヒンナ♪ヒンナ♪ 品数が多いので握りのシャリは少なめにしていただきましたがそれでも多いです！コースは品数が多いのでお好みで、一品料理を減らして握り多めにするとか希望の握りを厳選してお願いすることができます♪ 20時30分にお店を出ましたが、次のお客様が入り口で待ってる状態でした～♪♪♪ 美味しくいただきました～！ ◆紹介 「かねさか」で修業をし、「すし家」の大将を務められた石山孝雄氏が独立して開いた寿司屋。 若き天才石山氏が作り出す、鮨はどれも極上の品。白木の落ち着いたカウンターは、大人な空間を作り出しています。 居心地の良い店内で味わう安定の味わいの鮨を、ぜひ堪能してもらいたい。

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