鯛担麺専門店 恋し鯛

汁あり鯛担麺とプレミアム和え玉うにを注文。 鯛の旨味を感じる濃厚なスープで、担々麺らしい胡麻のコクもありながら魚介の風味がしっかり残っている。辛味は抑えたので食べやすく、最後までバランスよくまとまっていた。 中央の肉味噌を崩しながら食べると味に変化が出て、麺との相性も良い。トッピングも見た目が華やかで、全体的に満足感のある一杯だった。 プレミアム和え玉うには、うにの風味がしっかり感じられ、そのまま食べても美味しい。残ったスープにくぐらせても良し。 鯛の旨味を活かした一杯を楽しめるお店だった。

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量より満足感あるラーメンが食べたい時にオススメ ◾️感想💁 偶然お店の前を通りがかり入店 ラーメンとフレンチの融合という言葉に誘われました。担々麺が推しのお店。 辛いものが苦手なので0辛で注文。 辛さは全くなく食べやすい 運ばれてきたラーメンはまるで芸術作品 綺麗に盛られたトッピングが光ります。 勿体無いですが崩して食べてみると 鯛出汁のスープがまろやかで美味しい、決して重さがなく飲みやすい。 注意しないとスープを飲み過ぎてしまいます。 麺もそのスープによく絡む、真ん中の肉玉を少しずつ崩していくと味の濃さが増していきます。 これはご飯があっても良いかも。 ラーメンを食べているのにフレンチコースを堪能しているかのような満足感のある後味。 看板に書かれていたラーメンとフレンチの融合、確かにその通りの一皿でした。 大量に食べたいより満足感あるラーメンが食べたい時にオススメ。ご馳走様でした！ 📍 鯛担麺専門店 恋し鯛 住所: 東京都千代田区神田三崎町3-1-18 MH水道橋ビル 1F アクセス: 水道橋駅から徒歩5分 定休日:日にち指定でお休みあり 1人あたり1,000円ほど 【お腹が空いたらコメントしてね】 後で見返せるように【フォロー】【保存】を忘れずに！ ⚠️注意点 辛さレベルが0から3で選べます ▪️注文の料理 ・鯛担麺　¥1,000

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鯛担麺専門店 恋し鯛 （東京都千代田区神田三崎町／最寄駅：水道橋） ●汁あり鯛担麺(2辛) 1000円 ●鯛茶漬け 450円 JR水道橋駅西口から水道橋西通りを南へ徒歩5分、九段下、神保町との間にあるラーメン店「鯛担麺専門店 恋し鯛」。 和の食材とフレンチシェフが生み出す新感覚ラーメンが名物。メニューはミシュラン星付きレストランをはじめ、フレンチの世界で長年経験を積んだシェフが監修している。 運営会社は都内でラーメン店やビストロを数店舗展開している株式会社おいしいラボで、こちらの店舗は2020年7月オープン。縁petit(エンプティ)株式会社が2018年に大阪肥後橋にオープンした「鯛担麺専門店 抱きしめ鯛」のフランチャイズ店舗のようだ。 スープは真鯛の養殖の生産量日本一を誇る愛媛県宇和島産の鯛をふんだんに使い、フランス料理で使われる魚介の出汁「フュメ・ド・ポワソン」(Fumet de poisson)の技法で、じっくり煮込んで白濁させた濃厚でクリーミーな鯛出汁がベース。 鯛の頭や骨は美味しい出汁の素材になるのに、活用されることなく大量に捨てられてしまう現状に着目し、鯛のアラを使ったラーメンを作ろうと思い立ったそうだ。 最初は月300㎏の鯛のアラからスタートし、現在はフランチャイズ店舗も含めて月2トンもの鯛アラを仕入れてスープにしているが、まだまだ活用されずに捨てられて

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