鮨 m

お鮨とワインペアリング初めて。 店内はシックで店員さんの服装も和柄が入っていて素敵でした。 お客さんは私たち以外みんな外国人。その日は海外の方がかなり騒いでいたので、雰囲気があまりなく、声を張って会話する必要があったのがストレスでした。落ち着いて食べたい方は銀座とかでお寿司を食べるのが良いかも。 ただ、お鮨はもちろん美味しいし、ペアリングもワイン、日本酒、カクテルが出てきて楽しかったです。あと最後に出てくる出し汁がすっごく美味しい。1番美味しかったのそれかも。野菜とかお魚の出汁が効いている。 また、かなり量が多いのでシャリ小さめにするのがオススメです。 値段相応の美味しさはありますが、騒がしすぎるのと、出てくるペース結構ゆったりめなのでリピートはしない。

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とにかくすんごいお店でした。 青山墓地の方かな？ 土地勘ないのでよくわからない。 小さなビルの２階にあるお寿司屋さん。 鮨mさん。 鮨mの「m」はマリアージュのエムらしい。 お寿司にちょっとフレンチのようなお皿に合わせるのは おすすめのペアリング。 杯数は一緒で価格帯は３つ 22,000 33,000 66,000 ドリンクだけで高級すしが食べられるお値段。 もちろん料理は別で27,000円だったかな。 フレンチっぽい茶碗蒸しからスタート。 うに、どーーんです。 お寿司は本格的な江戸前。 しゃりは温かめのふんわりです。 まずは3貫。 ひらめ、小さな鯛、中トロ。 最初のお酒は福井県黒龍さんの大吟醸、龍でした。 次の白子に合わせて 日本酒カクテル。 ここからまたお寿司3貫。 貝柱、アジ、さわら。 ここから高級ワイン。 ブルゴーニュのモンラッシュ。 グランクリュなんてなかなかお目にかかれない。 甘鯛の蒸し物にはキャビア。 以下の握りで、次のマグロ（赤身と大トロ）に合わせて赤ワイン。 Chambolle-Musigny美味しすぎ。 トリュフたっぷりの一品にうにあなごと続きます。 そろそろおしまいで玉子で終了。 デザートはスイートポテト。 超贅沢なディナーでした。

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料理、お酒、空間、所作、すべてが美しく整った素敵なお店でした。 素材の良さと技術の高さがまっすぐ伝わってきます。静かに感動できる、大人のためのカウンター。必ず再訪したい一軒ですね。

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