蛇の目鮨 虎ノ門

虎ノ門西新橋ランチ179 実に小ぢんまりした、いい空間である。カウンター6席、テーブル2席4席計12席。カウンターの大将から見渡せる席数と席作りです。また、チームワークの良いお店の方々、、家族経営のなせる技です。 昼のランチ8巻¥3000ー10巻¥3500ー。ランチにはうどん、大盛りの味噌汁がつきます。 さて、今回、10巻¥3500ーとランチ代としては、かなり良い金額でしたが、、、 考えてみると、寿司はまず、ネタとなる魚の目利き、それをそれぞれの魚の状態によって、どれだけ寝かすかどうか？ネタにするまでの下ごしらえする仕事も難しい。そして、しゃり、最後は職人さんの技量のにぎり。この全てが整って初めて旨い寿司が出来上がる。それらを鑑みると、こちらのネタ１つ１つのクオリティーが高く、出来上がった一巻のにぎりを頂いてみると、意外と安い！かもしれないと感じました。 3代目の大将！！　あとつぎがいないので、彼の代で虎ノ門蛇の目鮨の暖簾も終わりそうだが、もう暫く、旨い寿司を楽しみたいと思った。老婆心ながら、海外からのお客様は控えた方が良いかと、、、202405

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Good Food is Very Often, Even Most Often, Simple Food If Anthony Bourdain were to be back in Tokyo again, this would be his place. Local, authentic, friendly seating that fits 7 or 8 at the counter and another 6 or 7 more at the table. This is somewhere you've never been but still feels home (though spotless!). Goes well with cold Asahi for starters and chilled sake thereafter. Eat the tuna, and have a conger eel. Their shrimp is proof that passion tastes special. Lunch starts at JPY 3,000 and a fully fledged ("omakase" style) course with paired sake will go for JPY 20,000+ for dinner.

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ランチ10巻、味噌汁、前菜　3,500円(リーズナブル) しっとり感のあるシャリでしたが、ほどけるぐあいが良く寿司のバランスが良い。満足出来る味でした。たっぷりの味噌汁が付いてることや食べれたらランチはシャリを大きくする事も遠慮なくおっしゃってと言われた事も心があたたかくなる言葉でした。

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