干物割烹 あん梅

東京メトロ南北線 麻布十番駅4番出口から徒歩2分程にある、天日干し干物にこだわった干物割烹 【あん梅】 創業40年を超える老舗で、麻布十番でビフテキ・しゃぶしゃぶ・弁当屋・オンライン販売なども手がける夢やグループが運営しています。 自社ビルの屋上 麻布十番のど真ん中で干物を天日干ししているそうです、ええやん 笑 素材だけでなく製法にもこだわった干物を食べられるということで、今回はランチタイムに行ってきました。 ■注文したメニュー ・鮭塩焼定食 → さば塩とめっちゃ悩んだけど、今回は「鮭塩焼定食」に！ 使用する魚にもこだわり、一尾一尾釣り上げた「釣りもの」を天日干し。 太陽と風の力で魚の余分な水分を抜きながら旨味を凝縮し、最後は炭火で香ばしく焼き上げます。 運ばれてきた鮭を見て、身の分厚さにビックリ！ だいぶ立派な鮭ですわ 笑 炭火で焼き上げとうから香りもめっちゃええんです。 鮭の旨味がギュッと凝縮されていて、一口食べただけでもしっかり美味しさを感じます。 これは美味い！ ただ塩気が強いだけの焼き魚ではなく、魚そのものの旨味を楽しめる感じがええね〜。 天日干しにしてから炭火で焼く。 シンプルな料理やからこそ、素材と製法へのこだわりが分かりやすいんやろうなと 笑 ほんで皮がパリッパリ！ 普段魚の皮はあんま好んで食べへんねんけど、ここの鮭の皮は食うたらパリパリでめっちゃ

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老舗巡り第2549弾　1980年ごろ創業の老舗干物割烹　さば塩焼き定食1500円を注文　良い塩梅で焼かれたサバ焼きは香ばしくてめちゃ美味しい！小鉢の煮物も良い感じ！ これはもう方程式と言っても良いが、お味噌汁やお漬物が美味しいお店は必ずと言って良いほどメインも絶品！ 麻布十番で安くて美味い焼魚を食べたい時にはここ！

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麻布十番にある「あん梅」さんで土曜日ランチ。 12時過ぎくらいだったが並ばずに入手。ラッキー！！ 今回は「サバ塩定食」をいただきました。 1600円 ​メインのサバ塩焼きは、カウンターの奥にある炭火で注文後に焼いてくれる。 パフォーマンスも良い。 しかもここは干物は屋上で干しているのだとか。 皮目が絶妙な焼き加減でパリッと香ばしく、身は脂がしっかり乗っていてふっくらジューシー！ 添えられた鬼おろし（粗めの大根おろし）と一緒にいただくと、さっぱりとしてご飯がどんどん進みます。 大根おろしも辛くなくてすごく食べやすいです！ ​ふっくら炊き上がった白ご飯に、お出汁の効いたお味噌汁、丁寧に作られた煮物やブロッコリーの小鉢、お漬物までついていて、全体のバランスも素晴らしいです。 定食としては文句のつけようがない！！ ​落ち着いた雰囲気の店内で、丁寧に作られた和食を堪能できる素敵なお店でした。満足度の高いランチをごちそうさまでした！ また行きます！

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