銀座 鮨 青海

銀座駅から徒歩5分ほど。 多数の飲食店が入る【第五太陽ビル】3階に入る鮨店です。 店内は個室がいくつか並び、その奥にL字カウンター。 和の落ち着いた空間に明るめの照明で、かしこまりすぎず過ごしやすい雰囲気です。 個室もゆとりがあるので、接待などでも使いやすそうな印象でした。 大将は長く鮨に向き合ってこられた方で、基本は穏やか。 ふとしたタイミングで場を和ませてくれるので、カウンターでも変に緊張せず楽しめます。 握りは江戸前らしく、素材の良さを素直に引き出すタイプ。 全体的にシャリとのバランスも良く、安心して食べ進められる構成です。 一方で、コースの途中に牛肉が入ってくるなど、良い意味で少し遊びも効いていて、満足感もしっかりあります。 前菜は春らしい軽やかなスタート。 アスパラの白和えは出汁がじゅわっと広がり、蛍烏賊は味噌のコクがしっかり。 カンパチのお刺身で少し季節を進めてから握りへ。 トロはなめらかで、シャリの温度も心地よく、カレイはむっちりとした脂の乗りが印象的でした。 金ムロアジは軽く熟成されていて、ほろっとほどける柔らかさ。 ヤリイカは包丁の入れ方が丁寧で、ねっとりとした甘みが綺麗に出ています。 合間の茶碗蒸しや帆立の磯辺焼きで一度リセット。 桜海老の香ばしさや海苔の風味がちょうどよく効いていて、流れにメリハリがつきます。 車海老は部位ごとに味わいが違って、

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新宿で有名なお寿司屋さんが銀座に出店です。店内は高級寿司の雰囲気ですが、値段は割とリーズナブルなのでコスパ良いです。 コースもおまかせの種類がいくつか選べてありがたいです。個室限定の軽いコースがあるのも魅力でしたし、直前のネット予約も可能で使い勝手が良いですね。 味も金額設定以上の価値を感じました。 難点はトイレがビル全体の共有となっていてちょっと古いです。お店は出来たばかりで綺麗なのでその悪い意味でのギャップがありましたね。 入口のエレベーターがわかりにくいので一度スルーしてしまいましたので、そこも注意が必要です。

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銀座 鮨 青海 銀座らしい落ち着いた空気感の中で、ゆっくり鮨を楽しめる一軒。カウンター中心の空間で、握りの流れや職人の手仕事を眺めながら食事ができる。肩肘張りすぎず、それでいて特別感はしっかりあるバランス。 今回は贅沢コースを注文。 つまみから握り、締めまでテンポ良く構成されていて、最後まで飽きずに楽しめる内容だった。 最初のかんぱちの造りは脂の乗りと弾力がちょうど良く、コースの入りとしてかなり優秀。続くカレイは上品な旨味で、流れに綺麗な緩急を作ってくれる。 中トロは口に入れた瞬間に脂が広がる王道の満足感。 あじやいわしは青魚らしい旨味がしっかりありつつ、臭みはなく食べやすい。特にあじは食感と脂のバランスが良かった。 イカはすだち塩でさっぱり。 甘みを感じつつ後味は軽く、間の一貫としてかなり印象が良い。 ほたての磯辺揚げは香ばしさが加わり、握りの合間に温かい料理を挟む流れも心地いい。桜海老と筍の茶碗蒸しは出汁感が優しく、春らしい香りも感じられる一品だった。 後半のうに、漬けマグロ、穴子はしっかり満足感を持ってくる構成。 うには濃厚で甘みが強く、漬けマグロはねっとりした旨味が印象的。穴子はふわっとした食感で、コース終盤の流れを綺麗にまとめてくれる。 締めのかんぴょうと蒸し玉子まで丁寧。 最後まで空気感を崩さず、“コースを食べ切った満足感”がしっかり残る内容だった。

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