鮨 和さび

四谷三丁目駅の出口から徒歩10秒！鮨 カウンター9席の落ち着いた空間は、大将の温かい人柄もあり、堅苦しすぎずとても居心地の良い雰囲気です。 コースはおまかせのみ。 どれも素晴らしかったのですが、特に印象に残ったお料理と握りを。 黒鮑の肝ソースは3時間かけて火を入れており、スタートから期待が高まる濃厚さ。 九絵のしゃぶしゃぶ1週間寝かせた旨味と甘みが素晴らしく、生七味のアクセントが絶妙。 烏賊の握り一度冷凍して細やかな包丁が施されており、驚くほど甘くとろけます。 春子鯛香りと身質が素晴らしく、今までいただいた中で群を抜く美味しさでした。 そして、最も感動したのは「樋長」の本鮪！ 鮪らしい濃い味わい、スッととろける脂、吸いつくような舌ざわりなど、部位ごとの異なる表情に終始感動！ このレベルの鮪を仕入れられる大将の実力は本物です！ 〆の二貫も珍しく、出汁がじゅわっと溢れる稲荷と、甘酸っぱい蜂蜜梅のたたきでさっぱり。 大将のお話も楽しく、肩肘張らずにこれほど極上の味を楽しめるお店は貴重です。またぜひ伺いたいと思います！

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Foodieの友人が、ずっと気になっていたというお鮨屋さん。 さすが目利きの勘は大当たり🎯 表現が間違ってたらごめんなさい。フワっフワのシャリとお魚がとろけて、口の中全体が優しい状態になる。 多幸感全開！ 程よく会話に参加してくれる大将。 店内の清潔感はハイレベル。 この立地でこのお値段でこのクオリティは、接待やご褒美に。リピートフォルダに入りましたー。 ご馳走様でした。

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初和さびで食事😄　独りで伺い気さくな店主と話を交えて、美味しい寿司を堪能👍

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