銀座 フレンチSublime Premium

コリドー街のビルにあるフレンチでランチ会。 窓際のお席だったので、眺望がよく夜も景色が良さそう。 メインはハーフサイズのダブルメインをオーダーできたので➕1500円でお願いしました。 アミューズは可愛い器に入って登場。 竹炭が練り込まれたキッシュ、海藻バターの乗ったブリニの2つ♪ 続いてサーモン。 半生でしっとり触感！ じゃがいもの千切りの食感もよし♪ お魚料理は真鯛を低温調理したもの。 ソースは2種類。 黒いのは椎茸のソース、緑のはシシトウのソース。 ピリ辛で美味しかったです。 お肉料理は新潟県産もち豚のロティと和牛フィレのロティのハーフアンドハーフ。 付け合わせは生ハム、玉ねぎ、じゃがいも、クレソン。 和牛はしっとりしていてとても美味しかったです！ 食後のデザート、コーヒー紅茶も選べました。 デザートは誕生日プレートにしたので割愛します

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【風薫る・スタンダードコース～牛サーロイン、鹿児島県産九絵を味わう全11品～】 🌉¥12,000🕖 ✒️銀座でミシュラン獲得店がプロデュースしたフレンチを味わう ■アミューズ ～Sublime Box～ スブリムバーガー 和牛　トマト そら豆　ペコリーノ　ベーコンキッシュ ■2eアミューズ アワビ　じゅんさい　フヌイユ ■前菜 鰹　ココナッツ　ラベンダー ■スープ 胡瓜のヴィシソワーズ ・自家製ブレッド ■魚料理 鹿児島県産　九絵　酢橘　野辺地蕪 ■肉料理 国産牛サーロイン　ジュ・ド・ヴィアンドソース ・garniture:万願寺　茄子　人参 ■デザート マンゴー　キャラメル　パッション コーヒー/紅茶/ハーブTe ▫︎オプション：〆のパスタ（2各分+3,400） 雲丹と岩海苔のクリームパスタ こちらも追加 飲み物はライトペアリング4,800円注文 スパークリング 1 白ワイン 1 赤ワイン 1 の３杯 フィンガーアミューズとシャンパンのマリアージュは香りもよくて食欲が増す 胡瓜の冷製スープ 胡瓜の爽やかさと淡い旨みがとてもよかった 九絵と白ワインcloudy BAY 淡白な白身に濃厚なソース それと合わせるバターのような強さある白もよくあってた🔚

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クリスマスの特別な夜にふさわしい、心に残るフレンチのディナーコースでした。扉を開けた瞬間から落ち着いた雰囲気と温かなサービスに迎えられ、非日常の時間が始まります。前菜は季節の食材を生かした繊細な味わいで、一皿ごとにシェフの感性が感じられました。魚料理は火入れが見事で、ソースとの調和が素晴らしく、メインの肉料理は香り高く、旨みが凝縮されていて思わず笑顔になります。ワインのペアリングも的確で、料理の魅力をさらに引き立てていました。デザートにはクリスマスらしい華やかさと遊び心があり、最後まで期待を裏切らない構成です。丁寧でありながら過度にならないサービスも印象的で、大切な人と過ごすクリスマスに自信をもっておすすめできるレストランだと感じました。

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