喜作

和食は美しいといつも思っているけど海老のゼリー寄せは特に美しかった おこ虎魚って知ってますか？ トゲトゲで毒のある魚 これを丁寧に処理して皮や内臓までいただきます 松茸は長野産、鍋仕立てで 唐墨は奈良漬みたいな色になっているけど見た目ほどしょっぱくない 焼き物はカマス 茶碗蒸しに海鼠腸が合う 煮物の蛸はびっくりする柔らかさ そして締めのご飯は何故かいつもヒレカツ デザートも上品

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御主人が吟味した旬の食材で季節感がしっかり感じられる数々の料理は、どの季節のものも素晴らしい。 夏の鮎、鱧に、秋に移るに従い、松茸等、茸が加わり、年が明けると河豚、そして鯛。春夏秋冬を店でひと足先に堪能出来る愉しみがある。 とても丁寧に仕込まれた素材を最終仕上げされるお手元を拝見したり、御主人の森さんと料理談義しながら食べるカウンターも居心地が良いし、ビジネス会食やちょっとハレの宴席仕様にぴったりのお座敷も素敵ですね。 お酒は日本酒、ワインの品揃えが御主人の拘り。特に日本酒は、当日のお品書きに載ってなくても、これこれこんな感じのものをと所望すると、御主人が選定してくれます。

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季節感あふれる丁寧なお料理を目の前で調理いただき、充実した時間を堪能いたしました。どうもありがとうございました。また是非訪れたいです。

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