新橋の地下に広がる、美食家たちが心酔するガストロノミー。杉本敬三シェフが放つ料理は、伝統的なフレンチの手法に独特の技術が生かされており、フランス料理の伝統に敬意を払いつつも、既存の枠組みを軽々と超えていく圧倒的なエネルギーに満ちています。
最大の魅力は、シェフ自らが全国を飛び回り、生産者と深く向き合って選び抜いた「究極の食材」の力強さです。その素材のポテンシャルを120%引き出すための火入れ、そして複層的でありながら一点の曇りもないソースの仕上がりは、まさに圧巻の一言。一皿、一皿にシェフの煌めくセンスと圧倒的なパワーを感じます。
特筆すべきは、ワインとのペアリングです。膨大なストックの中から、一皿の料理が持つ香りの一要素、あるいは食感の微細な変化に完璧に同調するワインが勢揃いで美味しい食事の時間をさらに華やかに彩りますワインは料理に合わせたペアリングコース(3〜30万)もしくは全てグラスでの提供で、1杯4000円から。またDRCもグラスで飲めるのは貴重です。
シェフの料理に対するストイックな情熱と、それを支えるスタッフの洗練されたホスピタリティ。単なる食事という枠を超えた、一つの「芸術作品」に触れるような高揚感に包まれました。ご馳走様でした。
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概要：有料個室なら愛犬同伴可能な港区新橋のフランス料理店。国内最高クラスのフランス料理とワインを愛犬同伴で楽しめます。
La FinS（ラ・フィネス）は、東京都港区新橋にあるフランス料理店です。大切な人との素敵な食事を記憶に刻むようなレストランにしたいとのシェフの気持ちを込めて、「記憶」「余韻」という意味のある｢Finesse」という名のお店です。
愛犬同伴可能条件としては、有料個室（12000円）であれば同伴可能です。なお、騒いだり走り回る状態であったり、しつけができていない場合は同伴できません。個室でも適正な待機ができない場合には、犬同伴で入店することをご再考ください。また、お部屋はとてもシックで、落ち着いた感じのある雰囲気がありました。
今回注文したのは、スタンダードなコースであるムニュ・フィネス（22,000円）に、10000円のペアリングワイン（3杯分）をお願いしました。お酒が強くないしろくまんとしては、お料理に合う良いワインをほど良い量で提供いただけるのはとても嬉しく思いました。また普段はお求めやすい価格帯のワインばかり飲んでいることもあり、ペアリングのワインはいずれもとても美味しくいただけました。
アミューズは、ハム・パテの盛り合わせといちじくが提供されました。ハムやパテはそれぞれキャラが立っており、味わいや香りの違いが堪能できました。その次に、トリュフとフォア
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La Finsは、洗練された雰囲気の中で本格的な料理を楽しめる素晴らしいレストランです。シェフが厳選した素材を使用した料理はどれも美味しく、見た目も美しいです。特にコース料理は、季節感を大切にした創作料理が楽しめ、毎回新しい発見があります。スタッフのサービスも非常に丁寧で、食事のペースを考慮しながら進めてくれます。店内は落ち着いた雰囲気で、デートや特別な日にもぴったり。価格は少し高めですが、その価値は十分にあります。再訪したいと思えるお店です。
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