寿司と日本料理 銀座一

一と書いてにのまえと読むこちらのお店。 泰明小側の道路入口から地下に降りる階段で地下二階。と脚が悪いと通うのは難しそうな隠れ家感のあるお店で予約必須店。 カウンター数席に、個室が多めの店内で握る職人さんは1人のみみたいですが 酢飯の感じは少し硬めで好きだったし提供もテンポ良くお鮨屋さんだけどお肉とのコースがあったりボリューム感多い＆メニューも多くお酒好きには嬉しい感じでした◡̈⃝︎⋆︎*

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友人に誘ってもらいお伺いしました。 お鮨だけでなく、日本料理も交えたコースでお願いしました。 まずは柑橘系のサワーで乾杯。夏にピッタリの口当たりで、お鮨との相性も良かったです。 1品目は夏野菜の小鉢。 ジュレがかかり、柔らかい茄子や水蛸にフルーツトマトと涼を感じるスタートでした。つるんとしたジュンサイが良かった。 お寿司のスタートは中トロから。脂が甘くとろりと解けて期待が高まる！ 金目鯛やカンパチ、ホタテ、中でも一本釣りしたという鯵が個人的に好みでした。ホタテも大きかったので大満足です。 後半に出てきたつぶ貝はコリコリ食感で、貝系が好きな身としては嬉しい限り。 車海老は海老味噌が乗っていて、濃い風味を感じつつ身の甘みもある両得な1品でした。 お料理は特に良かったのが、揚げた鱧と蓮根のみぞれ煮。蓮根の歯ざわりがよく、鱧も大ぶりで食べ応えがありました。 お鮨のコースにお肉も味わえました。しかも山形の黒毛和牛。柔らかくて美味しかった。 ラストはトロたく。 これが1人ずつ手巻き(と言いつつ大将が綺麗に巻いてくださる)なんだけどボリューミーで大満足でした！写真としても映えるので、巻かれる前にお写真撮るのがオススメです。 お店はインバウンドの方もいて賑わってる雰囲気でしたが、話しにくい騒がしさなどなく居心地よかったです。

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銀座コリドー街に近い「寿司と日本料理 銀座 一」に訪問。「一」と書いて「にのまえ」と読む店名が特徴的。いただいたコースは《鮨会席【草】》は、肉も入ると言うのが楽しみ。 夏野菜の小鉢はフルーツトマトに熊本の大長茄子、じゅんさい、水蛸にジュレが掛かり、暑い日に嬉しいさっぱり味でスタート。 つまみと握りが入り乱れてやってくる構成で、本鮪のお造り、キャビアの乗ったイクラの小丼を経て、握りの一品目に出てきた中トロがかなり美味い。程よい脂の乗りとそれによる滑らかな食感が良い塩梅。一本釣りというアジも、キュッと締まった食感で美味し。 中盤で出てきた個人的お楽しみ、山形県黒毛和牛のヒレ。程よいサシの入り具合で肉自体も美味かったが、添えられた金山寺味噌がめちゃ美味で、これと酒でも過ごせそう。 後半の握りで良かったのは帆立。身厚でぷりぷり食感と、こうあって欲しい帆立の良さが出ていた。 面白かったのは穴子。お出汁で炊いて白く仕上げて、そこにツメを塗っている。優しいベースに甘めのタレが合わさり、個性的な味わいだった。 王道のつまみと握りにちょいちょい面白いものが挟まる流れで、あれこれバラエティ豊かに楽しめた一席。 【いただいたもの】 夏野菜の小鉢 本鮪赤身のお造り イクラ小丼にキャビア 中トロ 金目鯛 カンパチ アジ（一本釣り） 山形県黒毛和牛ヒレに山形の金山寺味噌/山葵 卵と漬物 淡路島鱧

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