佐賀県唐津や北海道函館を中心に、旬の海の幸を使用したおまかせコース
雲丹やいくら、毛蟹や鮑といった贅沢な食材をふんだんに使った一品料理と、厳選した旬の魚介を用いた本格江戸前鮨を味わえる神楽坂のカウンター鮨。
北海道産の毛蟹は身がしっとりしていて、噛むほどに旨味が広がる。心地よい磯の香りも印象的。
甘海老の塩麹和え、数の子のクリームチーズ寄せなど、お酒が進むおつまみが続く。
握りは真鯛、真鯵、縞鯵、北寄貝、金目鯛、赤貝、大トロなど王道のネタ。
舎利の酸味はやや控えめで、ほんのり温かい。
温度、食感、香りに至るまで計算された握りがとても印象に残りました！
店内は薄暗く、落ち着いた和の雰囲気。
居心地がとても良く、デートにもおすすめ。
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飯田橋駅から徒歩数分。
店内は和を基調とし、立派な盆栽やふすまなど、職人さんのこだわりが詰まった内装✨
凛とした温かみのある空間が広がっています❣️
今回は旬のおまかせコースをいただきましたが、店主のこだわりが凝縮された素晴らしい内容でした✨
・自家製胡麻豆腐
・鮑の煮付け
・甘海老塩麹和え
・数の子のクリームチーズ寄せ
・真鯛、ホタテ、本鮪赤身
・大根と梅の海苔巻き
・北海道の毛蟹
・真鯛
・真鯵
・縞鯵
・北寄貝
・鰯の天ぷら、梅のソース
・ブラウン海老
・金目鯛
・赤貝
・鮪 大トロ
・雲丹、いくら小丼
・梅きゅう、干瓢巻き
・卵焼き
・天ぷら蕎麦
・らいでんメロン
【自家製胡麻豆腐】
一品目から心を掴まれました☺️
驚くほど滑らかで、口の中で広がる胡麻の濃厚な香りがたまりません❣️
その上に贅沢に乗せられた雲丹の磯の香りとコクが、豆腐の甘みをさらに引き立てます✨
【北海道産毛蟹】
惜しみなく盛り付けられた、贅沢なボリュームの毛蟹✨
一口食べると、強い甘みが口いっぱいに広がります❣️
【こだわりの握り】
シャリは栃木県産の米に京都の「千鳥酢」を合わせており、酸味は角がなくまろやか。
程よい口当たりで、主役であるネタの旨味をそっと支える味わいです。
特に好みが真鯵・縞鯵。
心地よい噛みごたえがあり、噛むほどに上質な脂が溢れ出します✨
そして、本鮪 大トロは、口に入れ
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【神楽坂】”鮨 三國”
飯田橋駅、神楽坂駅から徒歩5分ほどのところにある寿司店。
ビルの2階にお店があり横並びのカウンター席6席、完全個室1部屋とコンパクトな造りです。
暖かみのある落ち着いた内観です。
親方お一人でまわされていました。
お料理はおまかせコース(16,500円)のみ。
一品料理〜握りの流れです。
コースは胡麻豆腐から。
そして鮑、甘エビ、塩麹和え、子持ちヤリイカの3点盛り。一口ずつ楽しめおつまみに最高。
“お造り”
この日はヒラスズキにタコ、塩釜の本鮪中トロ。
シンプルにお醤油、お塩と山葵で。
“梅 手巻き”
酢飯は入っておりおらずシンプルな手巻きは梅肉に海苔を楽しめる逸品。
“ズワイガニ”
一品料理最後はズワイガニ。このポーションなんて贅沢….
握りは”イシダイ”から。
唐津の3つ星フレンチに卸しているような有名鮮魚店”大山鮮魚店”から。22.6万人以上のフォロワーを誇るインフルエンサーでもあります。ここのお魚を卸せるお店も限られているみたい….
やや小ぶりで上品な握りです。酢飯はマイルドな感じでした。
合間に提供された”鰯 天ぷら”は大葉に茗荷、白葱、塩昆布を巻いた創作的な逸品。上からは梅のソース。
鰯はあえて半生で火を入れてあり、生と焼きのいいとこ取りという感じです絶品でした。
握りは8貫とやや少なめ。
最後には”雲丹 いくら 小丼”に〆は手打
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