八咫烏

新橋で上質な本物の鮨を味わえる貴重な一軒。カウンターで職人の丁寧な仕事を間近に感じられ、一貫ごとのクオリティが安定して高い。熟成白身や赤身、つまみの仕上がりまで抜かりなく、ペアリングのお酒も相性抜群。落ち着いた空間で接客も丁寧。新橋で静かに美味しい鮨を楽しみたい人におすすめです。

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【訪問日時】 平日20時 【注文内容】 八咫烏コース 24,800円 【感想】 新橋エリアで評判の「鮨 八咫烏」さんへ。 伝統的な江戸前の仕事を守りつつも、随所に現代的なエッセンスを取り入れた、独創的なコースを楽しめる名店です。 ちなみに運営の一石三鳥グループは焼肉、焼き鳥と手広い印象ですが、なんと魚は卸業もやってるそう！ということで、ネタはどれも鮮度抜群でした✨ 【空間・雰囲気】 店内は、新橋の喧騒を忘れさせるような洗練された上質な空間。 余計な装飾を削ぎ落としたミニマルな内装で、まさに「大人のための隠れ家」といった雰囲気です。 落ち着いたトーンでまとめられているため、大切な方との会食はもちろん、記念日のディナーなど特別な時間を過ごしたいシーンにも最適です。 【コースの印象：緩急の効いた構成】 おつまみと握りが交互に提供されるスタイル。 特に印象的だったのは、おつまみの完成度。 「子持ちヤリイカ」はゲソを中に詰め、甘だれで仕上げた一品。イカの濃厚な旨みに甘だれが負けず、半生のとろける食感がたまりません。思ってるよりガッツリたれつけちゃっても大丈夫です。 「馬糞ウニとクレソンの昆布締め」の混ぜご飯は、白子ソースとウニ味噌のコクが折り重なり、まさに至福の味わい。紫蘇の花のアクセントも秀逸でした。 【個人的おすすめの握り】 鰯（いわし）： 皮下の脂の乗りが凄まじく

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新橋の「鮨 八咫烏」に行ってきました。 カウンター中心の落ち着いた空間で、職人さんの丁寧な仕事ぶりを目の前で楽しめます。 特に印象的だったのは、半熟いくらと帆立のほぐし握り。 半熟いくらは粒がぷちっと弾けつつ濃厚な旨みが口いっぱいに広がり、帆立は甘みと食感が絶妙で、握りとしての完成度が高かったです。 さらに驚いたのは箸休めに出てきた生春巻き。さっぱりとした味わいでコースの流れに変化をつけてくれて、とてもいいアクセントでした。 大将やスタッフの雰囲気も柔らかく、リラックスして鮨を楽しめるのも魅力。特別な日にまた訪れたいと思える鮨屋でした。 . #新橋 #新橋グルメ #鮨 #いくら #一石三鳥 #インバウンド

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