Snug, comfy restaurant with sushi bar seats offering an array of sashimi & maki, plus sake.
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新橋駅徒歩3分！
【新ばし しみづ】さんに訪店しました！
1866年創業、「美家古鮨」をルーツに持つ「新橋 鶴八」さんで研鑽を積まれた清水邦浩氏が大将を務める江戸前寿司の名店になります。
1999年、11年間の修行の末、同じく新橋にて「鮨処しみず」として開業。
何度かの移転を経て現在の烏森通りの一本裏手に！
店内は大変趣きがありクラシカルな雰囲気が漂っておりカウンター7席のみ。
【新ばし しみづ】さんご出身の方は数知れず、その中でも「鮨まつもと」の松本大典氏、「鮨竹」の三好史恵氏、「高柿の鮨」の高垣伸英氏など多くの著名な職人さんを輩出！
コースはランチが握りのみ、ディナーですと握り&一品料理つきのおまかせコースを選択できます。
今回は
『おまかせコース』
¥30,000
をお願いしました！
以下この日いただいた内容と感想です。
◼︎じゃこおろし
◼︎鯛
◼︎タコ
◼︎帆立
◼︎赤貝
◼︎牡蠣
◼︎ブリの照り焼き
◼︎白子ポン酢
◼︎あん肝
★細魚
★スミイカ
★赤身
★中トロ
★小肌
◼︎平貝の磯辺焼き
★春子鯛
★煮はまぐり
★イワシ
★車海老
★雲丹
★穴子 塩、ツメ
★トロタク（追加）
◼︎玉子焼き
これぞ王道！
正統派な江戸前寿司は噂通りの素晴らしいものでした！
奇を衒わない丁寧な仕事の一品料理、砂糖を
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江戸前のお寿司を頂けます。大将は、無駄のない接客が気持ち良く、好感が持てます。どれもとても美味しくて、こんなお店があったなんて、もっと早くこのお店を知りたかったです。必ず再訪したいです。ごちそう様でした。
一年ぶりに再訪しましたが、変わらず素晴らしいお寿司を提供して頂けました。夏のまぐろも美味しかったです。また伺います。
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お祝いで連れて行っていただきました。
レジェンドな江戸前鮨！という雰囲気、点前のお店でした。
お料理・お鮨の写真も撮りたかったですが、雰囲気的にそれを聞き出せる感じではなかったので心の中におさめることにしました。
一つ一つ、素材の風味や味を最大限に活かされており、シンプルなものにこそ、その真髄宿ると感じました。
また機会がありましたら伺いたいです。
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基本情報
〒105-0004 東京都港区新橋２丁目１５−１０ 石橋ビル 2F
営業時間
月曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分
火曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分
水曜日定休日
木曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分
金曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分
土曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分
日曜日12時00分～13時30分, 17時00分～22時00分