銀座 炎 田むら

旬の食材を使ったお料理がいただける日本料理店。特徴は薪窯があって薪火を使った数々の素材の味を活かした料理を提供してくれます。田村料理長が直々に調理してくれて、なおかつ気さくにお話してくださるのも嬉しいですね。楽しいディナータイムを過ごすことができました。 ⁡薪や炭で創り上げられた料理はどれも美味しかったですね。印象的だったのは鮑とトリュフを使ったお店の定番メニューのお蕎麦。鮑の肝ソースが濃厚で美味しかった。鰻を開かず焼いた鰻炭火焼も初体験の味で驚きましたね。 黒毛和牛薪焼きもとうもろこしの炊き込み御飯も絶品で最後まで美味しいと言いながら終えた大満足のディナーでした。

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銀座SIXの裏手にあるビルの10階にある隠れ家和食。 約1年前にオープンされたようです♡
薪火を使ったライブ感あふれる和食料理が楽しめると聞き、とても楽しみに訪問しました。 店内はカウンター席と個室がありました。
目の前で薪火を使って仕上げる演出が多く、揺らぐ炎を眺めながら食事を楽しめます。お手洗いまで綺麗で、細かなところまで居心地の良い空間でした。 セレクトしたコースは ディナー【52000円コース】 ーーーーーーーーーー 光附二種 ■ 殻雲丹 鼈甲餡掛け * 白雲丹ならではの自然な甘み * 見た目も美しく、スプーンでいただく一品 * 濃厚なのに上品で、最初から感動。 ■ 鰻唐揚げ * 新潟の焼きなすを使った焼きなすペーストと一緒に * 骨を抜いて再び入れているそうで、不思議な食感 * 香ばしさと焼きなすの風味が相性抜群。 お凌ぎ二種 ■ 漬け鮪 薪炙り * 漬け鮪を薪火で炙ったお鮨 * 薪の香りがふわっと鼻を抜ける * 上にはいぶりがっこがのっていて食感も楽しい * これはかなり珍しく、今回特に印象に残った一貫でした。 ■ 鮑・トリュフ蕎麦 * 鮑の肝ソースにトリュフとお蕎麦を合わせた贅沢な一皿 * 目の前でたっぷりトリュフを削ってくれます * 肝ソースが本当に絶品 * 大きな鮑も食べ応え抜群 * 残ったソースにはシャリを追加してリゾット風に。これがまた最高でした。 お造

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【久しぶりに本気で感動した。】 お店を出たあとも余韻が残る。 そんな食事って意外と多くないですが、銀座 炎 田むらはまさにそんなお店でした。 料理が美味しかったのはもちろんですが、それ以上に“時間そのもの”が良かったです🔥 席に座ると目の前にはゆらゆらと揺れる炎。 不思議と見ているだけで落ち着いて、普段の忙しさを忘れられるような感覚がありました。 火を眺めながらゆっくり食事をする時間って、思っていた以上に贅沢なんだなと実感😌 料理は最初から最後まで本当に満足。 一品一品が丁寧に作られていて、コース全体の流れも自然。 「次は何が出てくるんだろう」と楽しみながら食事をしていたら、あっという間に時間が過ぎていました。 どの料理も美味しかったのですが、個人的には料理だけではなく空間の力が大きかった気がします。 落ち着いた店内、心地良い接客、そして目の前の炎。 その全部が重なって、とても居心地の良い時間になっていました✨ 銀座には素敵なお店がたくさんありますが、その中でもまた行きたいと思えた一軒。 記念日や大切な人との食事にも良さそうです。 久しぶりに「来てよかったな」と心から思えるお店でした😊 またゆっくり伺いたいと思います。 ごちそうさまでした🙏 --- English I recently visited Ginza Honoo Tamura a

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