新橋駅から徒歩数分、「鉄板焼 雅 銀座」を訪問しました。
新橋一丁目の交差点近く、コルティーレ銀座ビルの4階に店を構えるこちらは、エレベーターを降りた瞬間から、都会の喧騒を忘れさせてくれるような洗練された大人の空間が広がっています。
店内は、黒を基調としたシックで高級感あふれるインテリア。職人の技を間近で楽しめるカウンター席は、目の前で繰り広げられる調理のライブ感が最大の魅力です。
また、プライベート感を重視した個室も完備されており、接待や会食、大切な記念日など、特別な日の利用にふさわしい上質な雰囲気を感じました。
清潔感が行き届いた空間は非常に心地よく、これから始まる食事への期待が高まります。
■A5ランク黒毛和牛湯引き わさびなを添えて
コースの幕開けを飾るのは、目にも鮮やかなA5ランク黒毛和牛の湯引きです。非常に薄く、かつ繊細にスライスされた肉の湯引きは、余分な脂が落ち、肉本来の旨味が凝縮されています。
口に運んだ瞬間、体温でとろけるような食感に驚かされました。添えられたわさび菜のピリッとした辛味とシャキシャキとした食感が、肉の甘みをより一層引き立ててくれます。上品な出汁の風味と相まって、一品目から胃を優しく、かつ贅沢に刺激してくれる素晴らしいスタートでした。
■牛の生ハムと果実を添えて サーモンの魚介の紫大根
肉と魚、そしてフルーツが共演する独創的な冷菜です。
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新橋駅徒歩1分の好立地。落ち着いた石造りの空間で、本格鉄板焼きを楽しめます。雅コースではA5山形牛サーロインとフィレの食べ比べ、大伊勢海老の鉄板焼き、フォアグラのソテーなど豪華食材が勢揃い。火入れが絶妙で、和牛はとろけるような柔らかさ。伊勢海老はぷりっと甘みが際立ちます。カウンター席はライブ感抜群で、記念日や大切な日のディナーにもおすすめです。
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銀座で味わう五感に響く至福の鉄板焼！最高級A5山形牛と大伊勢海老の豪華共演
今日は銀座にある『鉄板焼 雅 銀座』にお邪魔しました。
店内に入った瞬間から、洗練された大人の隠れ家のような上質な空気に包まれます。今回は「雅コース」をいただきましたが、まさに「感動体験」という言葉がぴったりの素晴らしい時間でした。
まずは「A5ランク黒毛和牛湯引き」や「牛の生ハム」からスタート。お肉の質の良さがダイレクトに伝わり、期待が高まります。「鮪赤身の炙り」は、鮮やかなアヴォカドのピュレとのコントラストが美しく、口の中でとろける贅沢な味わいです。
そして目の前で繰り広げられる鉄板のパフォーマンスは圧巻！大きな炎が上がるシーンは迫力満点で、一気にテンションが上がります。「大伊勢海老の鉄板焼き」は、身が驚くほどぷりっぷりで、自家製ソースがその甘みを最大限に引き立てています。さらに「フォアグラのソテー」は、外はカリッと香ばしく、中は驚くほど濃厚でクリーミー。金箔が散らされたソースが銀座らしい華やかさを演出してくれます。
メインの「A5ランク山形牛サーロインとフィレ」の盛り合わせは、まさに至宝の逸品です。サーロインのとろけるような甘い脂と、フィレの繊細で柔らかな肉質を一度に味わえる贅沢さは格別。絶妙な焼き加減で、噛むたびに肉汁が溢れ出します。
締めのご飯は、香ばしさがたまらないガーリックライスを選択。お味噌
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