麻布kumasan

麻布十番駅徒歩2分！ 【麻布 kumasan】に再訪しました！ 2018年10月、関西を拠点に数々の人気店を手がける株式会社Qraudがオープンした肉割烹店になります。 「Salon du kuma3 麻布」として開店し、その後より親しみ易くするため現在の【麻布 kumasan】へとリニューアル！ 北海道から鹿児島まで、産地にこだわらずその時その時で厳選された和牛を中心に旬な食材をあわせた遊び心のあるメニューを堪能できます！ 場所は麻布十番駅1番出口からほど近い網代公園そばのビルB1Fに位置！ 店内は黒を基調としたスタイリッシュかつ高級感のある空間が広がっておりカウンター7席の他、6名まで対応している個室が一部屋。 リニューアルしてから初となる今回は 『ディナーコース』 ¥30,000 をお願いしました。 以下この日いただいた内容と感想です。 ★タルタル 黒毛和牛 縞海老 キャビア ★タン刺し 塩昆布 ★しゃぶしゃぶ サーロイン 蓴菜 フルーツトマト ★kuma サンド 特撰ヒレカツ トリュフ カレー風味のソース ★ローストビーフ 北京牛 ★黒毛和牛炭火焼 ヒレ タン ★お口直し 季節のシャーベット ★ホットプレート 鱧 ホワイトアスパラ ★食事 旬の炊き込みご飯 桜海老と筍 ★デザート メロン アイス メロンとライムのシャーベット ジャミン

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麻布十番の裏通りにひっそりある「Salon du kuma3」に行ってきた。外観からして重厚で、地下に続く階段を降りると、もうそこは別世界。照明が控えめで、黒と木のコントラストが上品。最初の一歩で「あ、ここは“食べる”だけじゃなく“体験する”場所だな」と感じた。 席はカウンターを選んだんだけど、これが大正解。目の前で料理人が静かに手を動かしていて、音や香りまで演出の一部になってる。余計な演出は一切なく、ただひたすら“素材の真剣勝負”って感じ。 最初の一皿目から印象が強くて、和牛のタルタルの上にキャビアが乗った小皿。口に入れた瞬間に“肉の甘み”と“塩味のバランス”が完璧で、心の中で「うわ…これヤバいな」と素で呟いた。そこからテンポよく料理が出てくるんだけど、どれも脂の重さがなくて、“肉の香り”を楽しませてくれる構成。 途中で出てきたしゃぶしゃぶ風の一皿は、表面だけ軽く火を通してあって、出汁の香りがふわっと立つ瞬間が最高だった。おそらく温度管理が徹底されていて、肉の旨味が逃げないギリギリのラインを狙ってる。 メインの炭火焼きでは、赤身と霜降りのバランスを変えて2種類出てきた。焼き目の香ばしさと中の柔らかさのコントラストがたまらない。岩塩、わさび、生胡椒が添えられていて、シンプルだけど一口ごとに味が変わるのが面白かった。 〆は土鍋ご飯。これがまた贅沢で、肉の旨味を引き継いだ出汁が

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麻布十番の隠れ家的な名店。 静かで上品な空間に、厳選された黒毛和牛と季節の食材。 一口ごとに旨味が広がり、五感で楽しめるコースでした。 サービスも完璧で、まるで芸術のようなディナー。 特別な日にぜひ訪れてほしいお店です。

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