土佐料理 祢保希（ねぼけ） 銀座店

結論からいうと色々大変良かったお店。 アラ鍋（クエ）が食べれれるということで行ってみた。 コースを予約。 まず個室が落ち着く。静かでとても居心地が良い。 店員さんも静かで愛想も良くテキパキ。 そして料理。 クエのお刺身。とても美味しい。 若干の歯応え（新鮮な鯛に近いかな？）とややタンパクな味わいがもみじおろしポン酢とある。 細長ネギに刺身を巻きながら頂くのが自分はとてもおいしかった。肝などの部位も美味しい。皮は珍味でとっても良かった。 肝心の鍋は タンパクでやや歯応えがある大ぶりのクエ。 噛むごとに味わいが出る、、、気がするｗ 白菜、ネギなどたくさんの野菜もさっぱり頂く感じで良かった。 全てにおいて良かったのですが 肝心のクエが気持ちもう少しあるといいなぁ。 つまりちょっとボリューム不足。 まぁ高級魚なのでこんなものかな？ もう少しお金を出して切り身の追加とかしたかったなぁ。 全体的にさっぱりした料理。 印象に残るかどうか？この高級魚に対しての価値をどう見るかで評価が分かれるでしょう。

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年に数回は、訪れる銀座の名店「祢保希」。 銀座駅や新橋駅から徒歩数分という好立地にありながら、店内は静かで落ち着いた雰囲気が漂います。 接待や会食にも最適な、洗練された大人の空間です。 ここで必ずいただくのが、冬の味覚の王様「クエ鍋」。 丁寧に処理されたクエの身は、淡白ながらも奥深い味わい。濃厚な出汁が染み込んだ野菜も絶品で、体の芯から温まります。最後の雑炊もダシが染み込んだスープで作ってもるえるので、身体にも良く、芯から体が温まります。 また、一本釣りされた新鮮な鰹を使った「たたき」も外せません。 大ぶりにカットされた鰹は食べ応えがあり、噛むほどに旨味が広がります。香ばしい炭火の香りと、さっぱりとした塩やポン酢との相性は抜群。 伝統と格式を感じさせながらも、心から寛げる素晴らしいお店です。

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戻り鰹の時期と言うことで　ランチで伺いました。　個室に案内され　ゆったりとした空間で　堪能致しました。　炙り鰹　油が乗っていて　それでさっぱりして　美味しかったです、　こだわりのあるお料理に　大満足です。

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