鉄板焼 炎 銀座

銀座の真ん中で初めて「花乃牛」という品種に出会いました。 市場に出回る事が少ない珍しい牛だそうです。 サシの入り具合が大人のデリケートな胃袋にちょうど良い優しさ。 ミディアムレアが最高に美味しかったです。 ペアリングなので少しずつのお料理を沢山愉しめる会席コースが良かったです。 海も山も愉しめる欲張りコース。 鮮度の良い伊勢海老も食欲をそそりました。

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落ち着いた空間でゆっくり楽しめる鉄板会席。接待や特別な食事にもおすすめ。 今回は【4種ワインペアリング付 会席鉄板コース（全12品）¥31,818】を利用しました。 店内はシックで大人向けの雰囲気。客層は30〜50代が中心で、デートや会食利用が多く、全体的に落ち着いて食事ができる環境です。パーテーションで個室仕様にもできるため、接待にも使いやすい印象でした。 サービスは非常に丁寧で、料理やワインの説明が分かりやすく、フランベのタイミングも声をかけてくださるなど細やかな配慮が印象的。お肉の焼き加減や食べる順番まで確認してくれる点も好印象でした。ペアリングコースでしたがノンアルコール対応も可能で満足度が高いです。 ■料理 【小鉢】 春キャベツと花乃牛ローストビーフ。春キャベツの甘みとローストビーフの食感のバランスが良く、シンプルながら印象に残る一品。 【前菜】 季節の前菜6種はどれも丁寧な味付け。セリの苦味も程よく、苦手な方でも食べやすい仕上がりでした。 【造里】 マグロと真鯛のキャビアのせ。厚みのあるカットで満足感があり、見た目の華やかさも印象的。 【魚料理】 伊勢海老は生きた状態から調理され、身はぷりっとした食感。味噌までしっかり美味しく鮮度の良さを感じました。 【凌ぎ】 柚子のグラニテは荒めの食感で、口の中をさっぱりとリセットしてくれます。 【焼野菜】 インカ

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銀座の中心で味わう、大人のための上質な鉄板焼き。 伊勢海老は絶妙な火入れで旨味が凝縮され、甲殻類ソースとの相性も秀逸。 花乃牛のヒレとロースは、きめ細かな肉質と上品な脂が印象的で、塩やオレンジ胡椒が素材の良さを引き立てます。 前菜からデザートまで構成に隙がなく、ワインペアリングの余韻も心地よい。 落ち着いたカウンターでライブ感ある調理を楽しめる、記念日や大切な食事に選びたい一軒です。

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