はなれ 鮨 飛

乃木坂にあるお鮨やさん。 場所は駅から少し六本木交差点方面に近づいたあたりの路地。歩いて3分しないくらい。 店内はL字型のカウンター8席のみで小ぢんまりとしていて隠れ家感があった。優しげな大将のおかげかあたたかみのある雰囲気。 この日はおまかせのコースをいただいた！内容は以下のとおりでした(お鮨に・つけています)。 白子ポン酢 もずく酢 松前漬け 鰤の幽庵焼き ・平目 ねぎま鍋 ・間八 ・カスゴダイ ・北寄貝 いくらとしらすの小丼 ・鯖の手巻き ・赤身漬け ・鰆 ・小肌 ・中トロ炙り お椀 トップにしたのは鯖の手巻き。鯖が手巻きなの、珍しくない？見た目は正直地味だけど、印象に残った一貫。口に運んで初めに感じるのは海苔のパリッとした食感。包む直前にさっと炙っていたのが活きている.......その中の鯖は脂感がほどよくて甘みがいちばんに引き立つ絶妙な酸味。こちらのシャリはお米らしい甘さがしっかり感じられるコシヒカリなので、この甘さとの親和性もめちゃ高かった。 カンパチは1週間ほど熟成させたものということだったが、食感は意外にもぷりっとしていて若いように感じた。ふわっと広がる落ち着いた旨みと、いい意味でギャップがあって新鮮！ カスゴダイは軽く酢〆されていて、ほろほろとした柔らかい身と甘み、後口のさっぱり感が綺麗なピンクと共に春を感じさせてくれる。 マグロの握りは赤身の漬けと中トロで

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喧騒を抜けた先で出会う、繊細な技がそっと心を満たす一貫。 六本木にひっそり佇む“大人の隠れ家”。 六本木の喧騒を一歩抜けた先。 木の温もりに包まれる空間は、まさに“大人の隠れ家”。 肩肘張らずに過ごせるのに、内容は本格派。 接待や会食はもちろん、記念日にも選びたくなる一軒です✨ 朗らかで気さくな大将の人柄も相まって、空気がとにかく心地いい☺️ ⸻ 🍣 握りの印象 全体を通して感じたのは「丁寧さ」。 包丁の入れ方、温度感、味付けの塩梅まで、素材の良さを最大限に引き出す設計。 奇をてらわないのに、しっかり記憶に残るおいしさでした🥹 ⸻ 🍚 特製シャリが見事！ 甘味の強い長野県産コシヒカリに、 赤酢2種＋米酢2種、計4種をブレンド。 赤酢の豊かな香りはありつつ、角がなくやわらかい！ “赤酢特有のキツさゼロ”で、 ネタをふわっと受け止めるやさしい設計。 このバランス感覚、かなり好みでした🫶 ⸻ 🌙 ディナーコース（飲み放題付き 16,000円） 正直、この内容で飲み放題込みは破格😳 先付・一品 ・北海道網走産キンキ あおさのりのあんかけ ・ねぎま鍋（和歌山県産大トロ） ・光り物巻き（がり・いわし・小肌・めねぎ） ・北海道産寒ぶり（焼き物） 握り ・ひらめ ・三重県産 かます ・静岡県産 キンメダイ ・シマアジ ・北海道天然ぶり（かま） ・佐賀県 小肌 ・車海老

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駅から近く、アクセスしやすいお店。 外観は落ち着いた雰囲気ですが、 中に入ると大将がとても気さくで、 終始リラックスして食事ができました。 長野出身の方とのことで、 ドリンクも長野にゆかりのあるものが多く、 ちょっとした会話からも地元愛が感じられます。 おまかせコースは品数も多く、 前菜から握りまで飽きずに楽しめる構成。 ヒラメやカンパチ、ほっき貝など、 素材の良さが分かりやすい一皿が多かったです。 シャリは赤酢と米酢を使ったまろやかな味わいで、 全体的に優しい印象のお寿司でした。 落ち着いた空間で、 ゆっくりお寿司を楽しみたい時におすすめです。

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