鮨 波やし

友人と一緒に訪問しました。おつまみが1時間後半はお寿司をお出ししてくださります。総じて全てがおいしかったです。日本酒も選ばせて貰いましたが20種類以上常時あるそうです。とてもワイワイ出来る楽しいお鮨屋さんです。全体的にコストパフォーマンスが非常に良いです。また伺います。

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高円寺で「最も予約が取れない」と言われる名店。暖簾をくぐると、街の喧騒を忘れさせる上質なカウンターが迎えてくれます。こちらの魅力は何と言っても、圧倒的な品数と驚異的なコストパフォーマンスです。 前半は趣向を凝らしたツマミが次々と登場。写真の「毛蟹」や、ウニ・いくら・マグロが溢れんばかりに盛られた小丼など、視覚的にも贅沢な逸品が続きます。後半の握りも、赤酢の効いたシャリと厳選されたネタのバランスが絶妙で、大将の軽妙なトークと共に楽しむ時間はまさに至福。 現在は予約2〜3年待ちというハードルの高さですが、一度訪れればその価値に納得する、まさに東京を代表する隠れ家鮨です。

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特別コースを出張寿司というような形でお願いしたため、多少イレギュラーな対応ではありましたが、その分も含めても、心ゆくまで堪能させていただきました。 お話を伺ってみると、予約が2年待ちとの事。 それも納得のクオリティです。 正直、銀座で同じレベルを求めようとしたら、「波やし」さんの倍以上を支払っても、ここまでの美味しさに出会える店はなかなか見つからないかと思います。 簡単には予約が取れないお店ではありますが、2年待ってでも足を運ぶ価値があると心から感じました。

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