【Checkポイント】
■中国で人気日本料理の佐々が逆輸入で日本でオープン
■コースの所要時間: 2時間30分
日本の名店で修行を積み中国で実績を積み中国から日本へ逆輸入で新規オープンした 日本料理佐々。
広尾駅から徒歩3分、広尾プラザの裏にあるARISTO広尾ビル1Fに入る新規店。
外観は扉に入ると石畳の内廊下が続き手前には12月オープン予定の日本料理 佐々、つくし寿司が控え、1番奥に位置する鮨陸。
内観は落ち着いた雰囲気で高級感ある店内で白木のカウンターと広いオープンキッチンが広がる。
佐々悠樹大将の経歴は以下の通り。
鮨処 平野 (北新地)
すぎた (日本橋蛎殻町)
永嘉路 悠 (上海 徐匯区) – 料理長兼経営責任者
南京路 佐々(上海 静安区) – 料理長兼経営責任者
佐々(上海 長寧区) – 料理長兼経営責任者
鮨の名店すぎたさんにも在籍しその後中国に渡り経験を積み今回日本に出店。鮨陸と同じ建物内で隣に位置する。
■胡麻豆腐、雲丹、昆布水寒天ジュレ
いったばかりの胡麻の風味の良さに雲丹のコク、昆布を食べてる雲丹なのでジュレも昆布で旨みを合わせて。
■渡り蟹、春菊、内子と味噌ソース
内子は塩と酒、味噌は炒めてお酒で。渡り蟹の塩気と旨みに濃厚なソースが優しく絡み合う。
■穴子と車海老の蒸し寿司
海老おぼろ、銀杏、椎茸入り。酸味しっかりの切り立てのシャリ
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During our meal, we found a short strand of hair (a few centimeters long) in the fugu rice porridge, discovered only after more than half of the dish had already been eaten. This was extremely unpleasant and caused serious concern.
When we informed the chef, the porridge was taken away with only a brief apology, without any further explanation or follow-up. At the time of payment, there was no acknowledgment of the issue until we raised it again.
Considering that this restaurant serves fugu, a high-risk ingredient that requires strict hygiene standards, both the food safety and the way the s
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