SHIZEN

料理一つ一つが素晴らしく、楽しい時間を過ごせました。 前菜のとうもろこしの茶碗蒸しは甘み酸味のバランスが素晴らしく、甘みに仄かに薫る薪の匂いが印象的でした。賀茂茄子の塩釜焼きとでもいうのでしょうか。この一品がまた素晴らしく、ダイレクトに薪の薫りと茄子の旨味を味わうことが出来ました。メインに使われていた鰻は、薪で揚げ焼きのように調理され、鰻重とはまた違うそれでいて料理として最高の仕上がりでした。無花果のデザートは最後の締めを飾るに相応しく、無花果と薪、お酒の薫りがマッチした素晴らしい味でした。 店内も入った瞬間から薫る薪の匂いと落ち着いた雰囲気が心地よい空間でした。 ぜひまた訪れたいお店です。

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渋谷にある shizen に伺いました。 発酵と薪火をベースにした料理を軸に、日本の食文化を現代的に表現しているレストランで、料理・空間・サービスすべてに一貫した世界観を感じられる素晴らしい体験でした。 当日は外国人のお客さんも半分ほどいらっしゃいましたが、 それも納得できるほど“日本らしさ”を洗練された形で楽しめる内容だと思います。 薪火の香りや発酵由来の奥行きある味わいは印象的で、一皿一皿にストーリーがあり、食事そのものが体験になる感覚でした。 スタッフの方の説明も丁寧で心地よく、初めてでも安心して楽しめます。 記念日や、食にこだわりのある方、海外からのゲストを連れて行く場としても非常におすすめです。 またぜひ再訪したいと思います！

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自然と発酵をテーマにした素晴らしいお店！ こんな素敵なお店が渋谷3丁目にあったなんて！ 薪焼き料理の数々、素晴らしかったです！ 鰻料理、お肉、ご飯最高でした！ ナチュラルワインの品揃えも凄かった！ たくさん勉強になりました！

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