和食 ぎんざ貴舟

地下にひっそりと有ります。 チャーミングな大将がとても気さくで、私達だけだった事もあって定食に「塩辛」をサービスしてくださいました。 非常に体に優しいメニューで、銀座でこのお値段は物凄くリーズナブルと思います。 煮魚定食はヒラメの揚げたものに野菜あんかけで、丁寧に骨を抜いてあり仕事が完璧で2,000円！また伺いたいです。

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並木通りルイ・ヴィトンの向かいのビル地下1階にあります。表にメニューが出ているので安心して入れます。 ランチのお値段は二千円前後とご褒美ランチ価格ですが、丁寧なお料理なので安いくらいです。 カキフライを楽しみにしていますが、焼魚も美味しいです。 今回は、豚ロースたたき。 揚げてありますが、たっぷりのネギとポン酢でさっぱりします。 大将は優しい笑顔と粋なジョークで、スタッフさんも気さくですので、高級感漂う雰囲気ですが、リラックスして過ごせます。

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とても美味しいお店です。 今回は鉄火チラシをいただきました。 お水の使い方というか、食材の活かし方が素晴らしいです。 小鉢のサラダを食べればわかりますが，「みずみずしい」という言葉を初めて実感したというほどに美味しいです。 トラフグの皮の小鉢も、とても良いフグの皮で口に含み咀嚼すると旨みがゼリーのように出てきます。 香のものはとても柔らかい味付けでパンチのある鉄火チラシの箸休めに最適でした。 それぞれが必要な食感と口当たり，風味を与えられていました。 メインの鉄火チラシは酢飯の上にたっぷりのマグロ（赤身とトロとすき身の部位、があります）、カニ、イクラがぎっしりと入り，口に入れると綺麗に解ける良い香りの海苔、卵焼きときゅうりが入っています。 そのまま食べるのが美味しいです。 胡麻だれでまとまっているので、胡麻の甘さと酢飯の酸味とそれぞれの具の絡みが最高です。 ご飯のしっとり感，具材に旨みだけ残して、臭いや水っぽさを抜いて調理してあるので、自然に盛り付けてありますが，すごいことだと思います。 大葉の爽やかさもあり、あっという間に完食でした。 後に書くのが申し訳ないのですが，お味噌汁，美味しいです。 小幡のトロロも上品な味付けでした。 小さいお餅の入ったおぜんざがデザートとして出てきました。 しっかりとコース仕立てにしてくださる所がお料理屋さんなのだなあと実感しです。 玄

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