misola

南青山にあるイノベーティブ・イタリアン「misora」で会食。シェフの石濵一則氏は、那須やイタリア・メストレ、ミラノなどで研鑽を積まれた実力派。店名は店内の壁の“みそら色”に由来しているそう。 Menu Progressoコースとハーフペアリングをオーダー。 前菜は干し鱈のディップ、新子のカンノーリ、小さなマルゲリータ、甘えびとトマトのマカロンと、見た目も楽しいスタート。続くスペシャリテは帆立のインパデッラ。帆立と蕪の食感のコントラストが絶妙。魚料理はメジカ鮭、メインは北海道「美蘭牛 福姫」の炭火焼きで赤身の旨みがしっかり。 パスタは一反木綿のような平打ち自家製パスタのジェノベーゼと、キャビアの冷製パスタの2種。食感もソースも秀逸。ドルチェは麻炭とグラナ・パダーノのパンナコッタに梨のシャーベット、黒無花果、マスカット。最後はかわいいお茶菓子とマキアートで締め。 料理もペアリングも完成度が高く、店内も落ち着いていて記念日や会食にもぴったり。

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記念日に利用しましたが、とても素敵なプレートを用意してくださり、本当に感謝しています。 料理はどれも美味しく、特にお肉の火入れ加減は絶妙で、噛むほどに旨みが広がりました。パスタも丁寧に作られていて、ソースとのバランスが最高。 雰囲気も温かく、スタッフの心配りも素晴らしかったです。絶対にまた行きたい、大切な日に安心してお願いできるお店です。

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「Menu Progesso」コースを堪能しました。まず、レストランの雰囲気がとても素晴らしく、清潔感がありながらも温かみのあるスタイリッシュな一軒家。二階の天井が高く、開放感のある落ち着いた空間で、リラックスしながら特別な食体験を楽しめました 料理はどれも繊細で、シーフードを中心にした革新的なイタリアン。前菜から驚きがあり、「バッカラのクロケッタ」や「サクラマスのパンナコッタサラータ」は独創的かつバランスの取れた味わいでした 帆立のポルペッタやキンキのアッローストも素材の旨みを最大限に引き出しており、北海道産美蘭牛のロースは、香ばしさとジューシーさが完璧な仕上がり パスタも秀逸で、「ホタルイカのファゴッティーニ」や「飯蛸と赤ワインのタリオリーニ」は海の旨みが凝縮されていました。デザートのティラミスは、これまで食べた中で最高レベルの完成度 最後の蕗の薹ジェラートや小菓子まで、すべてが計算された味わいで、最初から最後まで感動の連続でした ワインペアリングも素晴らしく、それぞれの料理に完璧にマッチしたセレクション サービスも非常に素晴らしく、スタッフの方々はとてもフレンドリーで丁寧。料理の説明も分かりやすく、一皿一皿に込められたこだわりが伝わってきました さらに、シェフ自らが厨房から出てきて見送りまでしてくださり、最後の瞬間まで心温まるおもてなしを感じました 洗練された

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