ずっとオススメされていたAMPHYCLESさん。
料理の全てが美味しかったです。
知識とシェフの腕が全てに感じました。
パンは他のお店ではいつも残してしまうのですが、とても美味しく全て食べてしまいました。
ワインも美味しい！このお値段で飲めるのはとても素敵です！
ガレットデロワ は今まで食べたことのない素朴な味で、昔（古代ローマ）のガレットデロワ をいただきました。貴重な体験です。
クラシックフレンチがお好きな方はとてもオススメです。
お話も楽しかったです。
ご馳走様でした。
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ビストロでも高級フレンチでもない、ちょうど間くらいのフランス料理を楽しめます。フランス料理研究所というだけあって、シェフは古典的なフレンチをきっちりとお勉強されてらっしゃると感じました。ワンオペなので貸切空間で、友人の自宅にお邪魔するかのような雰囲気です。メインのお肉料理は3種類から選べました。ボリュームもしっかり。原価が高そうで珍しい日本の食材やフルーツを使ってらっしゃるのも印象的。また行きたいレストランです。（予約は大変だそうです）
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評価が高いクラシックフレンチ
クラシック過ぎて
斬新にさえ思える。
シェフの博識さは、
フランス料理というよりは
フランス及びヨーロッパの歴史、文化、
風土、宗教に至るまでに張りめぐらされる。
この視点で料理を作る人に
この視点で食べられる客が
(自身も含めて)どれだけいるのだろうか？
コアな一部のファンを除けば、
多くは立地やグルメサイトの評価を
基準にして来店するのだろう。
そして、
分かっても分からなくても、
分かったようなつもりになって、
貴重な料理を頂けたんだ、と思って
慎み深く食べる、そんな場面が目に浮かぶ。
「外食を楽しもう！」
「フレンチが食べたい！」
という時に選ぶべき店ではない。
たまに見かける他を否定するような
傾向はなく、自身の姿勢を説く点は
素晴らしい。
また その説明も押し付けがましい講釈調や
論説ではなく、
あくまでも料理を美味しく食べる為の
背景として語ってくれる。
が、
肝心の料理は
個人的には少し合わなかった（笑）
特にタコとハモのクネル。
クラシカルな作風だけに
料理が全般やや重くて食べ疲れした。
クラシカルが決して嫌いな訳ではないので、
たまたまこの日の構成や体調のせいかも
知れないが。
パンは大変好みのテイストだった。
シェフの高き志とお人柄、
お値打ちのワインに敬意を表して☆４つ。
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