横浜家系ラーメン 壱角家 新橋店

横浜家系ラーメン 壱角家 新橋店に行ってきました。新橋らしいガツンとした一杯を求める人にはかなり刺さるお店。スープは豚骨のコクが前面に出つつも、意外と後味は重すぎないバランス型。卓上のにんにくや豆板醤で味変しながら、自分好みにカスタムできるのも楽しいポイントです。 個人的には、濃いめ・多めで白ごはんを合わせるのが正解。海苔をスープに浸してごはんを巻く“家系ムーブ”がしっかりキマります。新橋で飲んだ後の〆にも、仕事終わりのエネルギーチャージにも使える、安定感のある一軒でした。

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近くに仕事で来たのでランチで寄りました！ 正直言うと…お隣の家系ラーメン食べようと思ったけど行列でした🤣 なので、並んで無かったお隣の壱角家へ( ´艸`) 久しぶりの壱角家🍜 並んで無かったけど席は埋まってる感じ👍 びっくりしたのが… ライスおかわり自由で無料😱❤️ 昔は壱角家はどこも無料ライス食べ放題でしたが、時代の流れで色んな家系ラーメンでも有料に… よく通ってる壱角家も有料になり、ラーメンもどんどん値上がりし、980円に… しょうがないですねー😳 ともあれ、いつも通ってる壱角家と味も変わらず安定の美味しさ💕 チャーシューも相変わらずのペラペラ(笑) 濃いめの注文でしたが、変わらず最高でした✨

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終電前に利用しました。家系ラーメンはスープでご飯を食べるのが醍醐味だと思って楽しみにしていたのですが、今回は正直かなり残念でした。 大盛りにしたわけでもないのに、麺に対してスープが少なすぎてバランスが悪く感じます。さらに肝心のスープもコクが乏しく、塩水のように薄く感じてしまい、家系らしい濃厚さや“良さ”がほとんどありませんでした。 オペレーションは外国人スタッフのみの体制でした。悪く言いたいわけではないのですが、ラーメン文化に馴染みが薄い方が中心だと、どうしても仕込みや味の再現性が不安になります。味のブレを防ぐためにも、日本人の担当者が定期的にチェック・管理する仕組みがあった方が良いのではと思います。 期待していただけに、改善を期待します。

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