お店のこだわりとして印象的だったのが、和牛の脂の香りを大事にするために、見せ場としてのフランベはあえてやらないという姿勢でした。派手な演出より、温度管理を丁寧にして素材の良さをそのまま届けることを大切にしている、その哲学が一皿一皿にちゃんと出ていたと思います。
料理人の方の説明も分かりやすくて、スタッフさんの気配りも気持ちよく、ずっと心地いい時間でした。今回の円-MADOKAは入門編というコースですが、それでも十分すぎる満足感。次は人気の撫子コースや神戸牛のコースも試してみたくなりました。記念日や、ちょっと特別な日におすすめできる一軒です。
Google口コミ
銀座の隠れ家的な鉄板焼き店。落ち着いた店内はカウンター中心で、シェフの手仕事を間近に楽しめるのが魅力です。今回は春のコースをいただきました。常陸牛のタルタルはとろける食感と脂の甘みが印象的で、青唐辛子味噌がアクセントに。黒毛和牛のコンソメ椀は特に感動的で、やさしい旨みが広がる一品でした。初鰹のカツレツや仙台牛ランプもそれぞれ素材の良さが際立ち、最後の鯛めしまで満足感あり。デザートも個性的で、全体的に丁寧さが伝わるコースでした。
Google口コミ
特等席で味わう！美しいサシの入った和牛ステーキと彩り豊かな締めのご飯！
銀座にあるこちらのお店へお邪魔しました。目の前に大きな鉄板が広がるカウンター席で、シェフの鮮やかな手捌きとともに上質なお肉の数々を味わってきました。
可憐な花が添えられた和牛のユッケ風の一品から始まり、深い旨味が溶け込んだスープでお腹を優しく温めます。そして主役は、きめ細やかなサシが美しい和牛ステーキです。熱々の鉄板で香ばしく焼き上げられたお肉は、見事なロゼ色に仕上がっています。用意された3種類の塩やスパイスをつけていただくと、心地よい歯切れの良さとともに、豊かな肉汁がじんわりと口の中に広がります。脂の重さが全くなくクリアな味わいで、赤ワインが自然と進む美味しさでした。付け合わせの野菜も甘みがしっかりと引き立っています。
食事の最後には、贅沢な丼をいただきました。お肉の力強い旨味と魚のサッパリとした味わいをバランス良く楽しめ、お口の中を綺麗に整えてくれます。
銀座エリアで、美味しい鉄板焼きをゆったりと楽しみたい時におすすめしたいお店です。
ご馳走様でした。
Google口コミ