宮坂 南青山
日本の四季と旬を、一皿ごとに丁寧に感じられる日本料理店。
店内はカウンターのみの落ち着いた空間で、目の前には手入れの行き届いた坪庭。料理人の包丁さばきや火入れを眺めながら食事ができ、五感すべてで日本料理を楽しめます。
料理は全国各地から厳選された旬の食材を使用し、その素材本来の味を最大限に引き出す繊細な仕事が印象的でした。
特に印象に残ったのは、お造りの鮮度と旨み。
余計な演出に頼ることなく、日本の魚が持つ本来の美味しさを堪能できます。
椀物は澄んだ出汁の香りが素晴らしく、一口飲んだ瞬間に「日本料理とはこれだ」と感じさせてくれる一品。
八寸では季節を感じる食材が少しずつ盛り込まれ、一皿ごとに料理人の感性と技術を楽しめます。
最後のご飯とお供も非常に完成度が高く、コースの締めまで一切妥協を感じませんでした。
近年は海外の料理や流行のお店が注目されることも多いですが、日本には世界に誇れる食文化があります。
日本人なら一度は訪れてほしい。
そんなことを自然と思わせてくれる、日本料理の魅力が詰まった一軒でした。
ごちそうさまでした。
Google口コミ
店主は宮坂 展央氏。京都での茶懐石の学びを背景に、茶の湯の精神を料理に昇華し、旬の食材と静謐な演出を融合させる日本料理を提供している。
親とパートナーの顔合わせに個室を利用しました。
茶の湯の心を反映させながら、丁寧で美味しい料理が提供されます。
途中お箸を湿らす気遣いも素晴らしいですね。
煮えばなも大好きなので嬉しかった。
ただ、良いお店ではありますが、お値段帯の割には少し物足りなさも感じました。
■ 高煎茶 :
◆ 雉羽太・大黒しめじ・柚子
◆ 京都ヒラメ
◆ 中トロ : 醤油・昆布・柑橘果汁・塩
◆ かに真薯
◆ 天草海鰻 : 実山椒ソース
◆ 八寸 : 銀杏／小豆ばい貝／松川鰈手まり寿司／鮟肝／鱈白子
◆ 小蕪・松茸・たじまぐろ・柚子
◆ かにジュレ
◆ にえばな
◆ ごはん
◆ 栗きんとん
◆ シャインマスカット・ピオーネ
Google口コミ
ミシュラン1つ星の日本料理、宮坂さん。初訪問。平日の20:00〜伺いました。大将やお店の方のおもてなしが素晴らしい。京都に訪れたかのような素敵な空間とお料理や器から感じられる伝統文化。美味しかったです。
Google口コミ