本日は麻布十番の「瀬尾」さんを訪問しました。
ミシュランガイド東京でビブグルマンを獲得したお店で以前からに気になっていたお店です。
今回もお世話になっている実業家でYouTuberのイッコーさんからお誘いがあり、
いい機会なので訪問させていただくことにしました
簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･
お店の紹介
「麻布十番の喧騒を忘れさせる仄暗い地下に佇む大人の空間。
洗練された職人技で焼き上げた焼鳥をワインとともに」
麻布十番駅から徒歩2分。
一歩路地を入ったビルの地下にひっそりと佇む「鳥善 瀬尾」。
とことんこだわった食材（鶏肉や野菜）を丁寧に一本一本の串に仕上げ、
店主自ら炭焼き職人を尋ね安定した供給を可能にしたウバメガシの紀州備長炭を使用。
お酒類は、ビール、日本酒、焼酎のほか、シャンパンやワインを充実。
特にワインは店主瀬尾博之と瀬尾の焼き鳥を知り尽くした専門家が厳選して揃えました。
ミシュランガイド東京2018 ビブグルマン掲載。
瀬尾博之さんの経歴
1992年勝どきの「鳥善」に弟子入りして11年修業。
2003年麻布十番で独立し「鳥善 瀬尾」を立ち上げる。
2012年東京ステーションホテルにて初支店「焼鳥 瀬尾」をオープン。
2016年2月六本木ヒルズアリーナ会場にて中田英寿氏主催の日本酒イベントに参加。
現在、韓国ソウルグランドハイアットホテル
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焼きが素晴らしい。味わいのある一品を堪能できます。会食やデートなど話をゆっくりしたい時におすすめのお店です。
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麻布十番の老舗の焼き鳥屋。
ここはご主人が2番手に任せることなく、すべてご自身が、一つ一つ焼いていただける。
打ち上げながら、焼け具合を見るご主人の姿が実に神々しい。
焼き鳥は、材料はもちろんだが、焼き方が上手くないと全てが台無しになる。ここの焼き鳥は、部位ごとに、細心の注意を払って焼いてるため、ジューシーさが違う。
5000円払えば、ワインの持ち込みも可能。
骨格のしっかりした白ワインがオススメ。
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