旬の食材で素材感を楽しめる和食
とても良い、素晴らしいお店でした。
日本の最高な食材を使った料理は体に染み渡ります。
ミシュランにも載ったお店で、孤独のグルメにも登場しているようです。
全てお任せのメニューで、どれも間違いなく美味しいです。
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美味しんぼにも登場する老舗和食店。大将はこの場所で店を開いて40数年の佐藤憲三氏。
今時の人気和割烹とは一線を画し、奇をてらわない素材と、プレゼンテーション。決して高級食材を多用しているわけではないが、一品一品に素材へのこだわりと、丁寧な仕事ぶりがうかがえます。重鎮と呼ばれる存在ながら気さくな雰囲気の大将との距離感も心地よく、またここに来たいと思わせるお店です。
原宿のこんな場所にこんな場所にこんな名店があったんだと思わせるお店です。
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Michelinにも載った名店。オーナーは孤高のグルメにも登場した佐藤憲三氏。
料理に疎い人間でも「これはものすごく時間（と手間）がかかっている！」と分かる料理が出てきます。出汁のシンプルだけど深い味わい、そして広がり、幸せ。と、終わらせてしまうのは勿体無い。何事も基本が大切、と教わったようでした。
新規オープンを控えた方の相談に乗ってあげたりと、お料理だけでなく、サービスについてのアドバイスをされていました。
こちらで修行された方、教えに則ってオープンされる方に受け継がれていくんでしょうね。
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