不動前駅から少し歩いた住宅街の中にあるすし 岩澤
派手ではないが、鮨好きの間では確実に名前が挙がる実力店で、食べログの寿司百名店にも選出されている。
白木のカウンターが美しい落ち着いた店内。
肩肘張る雰囲気ではなく、大将の柔らかい人柄も相まって居心地が良い。
コースはおまかせ。
つまみと握りを交互に織り交ぜながら展開するスタイルで、季節の魚介を使った酒肴が続き、そこに江戸前の握りが差し込まれていく流れだった。
シャリはネタに合わせて酢飯を使い分けるのが特徴。
赤酢を中心に複数のシャリを巧みに使い分けることで、それぞれのネタの旨味を引き出してくる。
握りは端正でやや小ぶり。
口に入れるとほどける柔らかな握りで、素材の味を丁寧に引き立てるバランス型の江戸前鮨。
つまみの完成度も高く、毛蟹の手巻きや季節の肴など、酒を誘う一品が多めだった。
日本酒のセレクトも豊富で、鮨と酒のペアリングを楽しめる。
派手さで魅せるタイプではなく、仕事の丁寧さとコース構成の美しさで魅せる
間違いなくおすすめできる一軒。
ごちそうさまでした。
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ずっと来てみたかったお店にやっと行けました。寿司9巻にその他小鉢などが16品の盛り沢山なコース。大将はお話が上手で楽しく時間を過ごせましたし、一品一品丁寧なお仕事がしっかり伝わるお料理でした。また他の季節にも来たいです。
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2022年2月頃に伺いました。
不動前駅から歩いてすぐの場所にあります。
つまみと握りのコースをいただきましたが、品数と順番のバランスが良く、最後まで飽きずに食べられました。
手巻きや海ぶどうなど、一つ一つのネタに大将の丁寧な仕事が感じられます。
シャリの加減もネタに合わせて調整されているようで、こだわりが伝わってきました。
店内はカウンター席が中心で、落ち着いて食事ができる雰囲気です。
お値段はそれなりにしますが、記念日や自分へのご褒美に利用するにはちょうど良いお店だと思います。
人気店なので、余裕を持って早めに予約してから行くのがおすすめです。
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