日本橋は三越前の裏あたりはちょっとした名店が多いエリア。都内に吸う店舗展開する「パスターヴォラ（PASTAVOLA）日本橋」もそんなお店の一つだ。ランチタイムは常に混雑している印象だが、この日は祝日ということもあり、13時すぎに訪れたところ、運よくカウンターの端に滑り込むことができた。お店は厨房を囲むようにL字型のハイスツールカウンター、あとはテーブル席が奥にある、という作り。
ランチタイムはパスタが中心。単品だと1,000円〜1,500円ほど。ホリディランチは前菜2種+サラダ+パスタで2,000円というセットになっており、パスタは3種類から選ぶことができた。ということで選んだのは「熟成ベーコン＆玉ねぎのアマトリチャーナ」。なお、「本日のパスタ」は「アサリのジェノベーゼ」だった。休日のランチだったのでビールも追加で。
前菜2種は「ごぼうとささみ」「れんこんとゆず」、加えてサーモンのサラダが1プレートで。爽やかであっさりしているが、食べごたえのある前菜。食べ終わる頃にパスタが登場。座った位置が良かったのか、次々にパスタが作られる様子を見ることができた。アマトリチャーナは濃厚なトマトソースが特徴で、ちょっと太い目の生パスタとの相性がピッタリ。辛さはほぼなく、甘味と酸味、旨味がメインだ。濃厚なので、パスタがなくなったらパンでソースを拭いたいぐらい。満足なパスタでした。
なお、ディナー
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