すし 柿﨑 Sushi Kakizaki

人形町の路地裏に佇む江戸前鮨のお店 銀座の名店などで経験を積んだ大将が握るおまかせコースは、天然本鮪や雲丹の食べ比べなど旬の食材を堪能できます。ネタはもちろん、シャリとのバランスも良く、一貫一貫丁寧な仕事が感じられました。 落ち着いたカウンター空間と温かい接客も魅力。デートや接待、特別な日の食事にもおすすめしたい一軒です

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すし柿﨑は人形町駅から徒歩2分ほどの場所にある江戸前寿司店。 2008年に開業し、店内はカウンター8席のみの落ち着いた空間で、大将の丁寧な仕事を目の前で楽しめる。 料理はおまかせコース22000円で、先付や刺身、焼き物、小鉢などのつまみから始まり、握りへと続く構成。シャリは砂糖を使わない白シャリで、大粒の米をやや硬めに炊き上げているのが特徴。米酢のすっきりした酸味がネタの旨味を引き立てる。 特に印象に残ったのは青森県三厩産本鮪の赤身、中トロ、大トロの握り。鮪の旨味と脂のバランスが良く、シャリとの一体感も素晴らしい。ムラサキウニとバフンウニの食べ比べ握りも贅沢で、雲丹それぞれの甘みやコクの違いを楽しめる。つまみでは紹興酒と八角で煮込んだあん肝や、タバスコでいただく生牡蠣など個性的な一品もあり、日本酒が進む内容。 大将と女将の温かい接客も心地よく、落ち着いて食事を楽しめる人形町の良店。ゆっくり寿司を味わいたい人におすすめ。

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今回は人形町で地元に愛され約20年続く柿崎さんを訪問。 おまかせコースは質の良い旬の魚を中心に、マグロも赤身、中トロ、大トロと3部位堪能できたりバフンウニとムラサキウニの食べ比べができたりと楽しめます。 一品料理も充実していて、特に紹興酒と八角で漬けたあん肝は絶品でした。 老舗のお鮨屋さんは一見さんにはハードル高いことも多いですが、ここは大将と女将さんが柔らかい雰囲気で、一見さんでもリラックスして過ごせるのも嬉しいポイントです。 優しく気遣って下さって、話も弾んでアットホームなとても楽しい時間を過ごせました。

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