🍣✨産直鮮魚と贅沢な食材を堪能。
雲丹やのどぐろ、本鮪まで味わえる満足度の高いおまかせコース！
まずは蜆出汁からスタート。
じんわりと体に染み渡る優しい旨みで、これから始まるコースへの期待が高まる🤍
握りの最初に食べたのどぐろは、上品な脂の甘みが広がる贅沢な味わい。
さらに本鮪の脳天は、とろけるような口当たりで濃厚な旨みを堪能できました🐟✨
珍しいスギやアジアンコショウダイなど、
その日ならではの鮮魚に出会えるのも魅力。
塩〆の鯵、鳥貝、春子鯛は、それぞれの素材の持ち味が際立つ繊細な仕上がり。
柔らかな煮鮑や香ばしいくろむつの塩焼きなど、握りだけでなく逸品料理も充実していました✨
特に印象的だったのが、スモークチーズの茶碗蒸しにトリュフを合わせた一皿。
なめらかな口当たりの中に燻製の香りとトリュフの芳醇な香りが広がり、和と洋が融合したような贅沢な味わいでした🤍
さらに4ヶ月じっくり漬け込んだクリームチーズの西京味噌漬けは、濃厚でまろやか。
隠れた人気No.1メニューだとか！
終盤には鰹やトロ、雲丹と豪華なネタが続き、最後まで大満足。
価格以上の満足感があり、
大将のお人柄もすごくいいので、話しやすいし堅苦しく無い雰囲気でお鮨が楽しめる
特別な日やご褒美ディナーにもおすすめしたい一軒でした🍣✨
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【ここがおすすめ！】
■明るい大将が握る上質鮨を肩肘張らず楽しめる
■ 温度・食感・香りまで計算されたコース構成
■熟成を取り入れたネタなど、一品ごとの仕事が丁寧
⸻
厳選コース19品 をいただきました！
素材ごとの旨味や食感の違いを楽しめる構成で
最後の一品まで満足感たっぷりでした。
厳選コース19品
【握り11貫】
・のどぐろ
・本鮪脳天
・春子鯵 黄身酢おぼろ
・生鳥貝
・春子鯛
・ハマス
・名物瞬間燻製の握り 鰹
・活車海老
・本鮪 中トロ
・雲丹
・穴子
【肴・椀・甘味 8品】
・蜆出汁
・熟成刺身(間八、笛吹鯛)
・いいだこ
・あん肝 スイカの奈良漬け
・黒ふぐしゃぶしゃぶ
・チーズの茶碗蒸し トリュフのせ
・魚白湯あら汁
・黒蜜わらび餅
↓その中でも特においしかったネタはこちら↓
■ ハマス
脂の乗りがしっかりありながら、
後味は驚くほど軽やか。
噛むたびに旨味がじわっと広がり、
ほどよい弾力とねっとり感のバランスも絶妙。
赤酢のシャリとの一体感も心地よく、
思わず印象に残る一貫でした！
■ 中トロ
口に入れた瞬間、脂の甘みがふわっと広がって
とろけるような口当たり。
濃厚な旨味はありつつも重たさはなく、
温度感もちょうど良いので後味までなめらか。
シンプルだからこそ、素材の良さと
職人さんの技術をしっかり感じられる一貫でした。
笑顔が素敵な大将の温かい
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五反田でいただいた、SUSHI TOKYO 81のおまかせコース。
二部制での提供となっており、握りとつまみを織り交ぜた構成。
雲丹やのどぐろ、本鮪をはじめ、産地直送の魚や、大将自ら豊洲で選び抜いた旬の素材が使われています。
酢飯は宮城県登米のつや姫。
赤酢の酸味はやわらかく、主張しすぎることなく、どのネタとも自然になじむ印象です。
コースを通して味のバランスが崩れず、最後まで食べやすさがあります。
料理は刺身やあん肝、鯵、貝類からスタート。
素材の状態がよく、余計な手を加えない仕上がりです。
途中には鱈と春菊の天ぷらが入り、温かい料理が加わることで流れに変化が生まれます。
鮑は山芋と肝のソースで提供され、コクがありながらも重たさは感じません。
名物の瞬間燻製は、提供直前に燻されることで香りが立ち、サワラの旨みがよりはっきりと感じられます。
炭火で仕上げた一品や、本鮪の炙りも、脂の出方がちょうどよく、後味は軽めです。
握りは海老や中とろへと進み、後半にはたっぷりの雲丹も。
量だけでなく質もよく、満足感のある一貫でした。
締めは黒糖のわらび餅で、食後感もきれいにまとまります。
これだけの品数と内容で、価格は15,950円。
素材や構成を考えると、価格設定はかなり良心的だと感じました。
この日はお祝いのお客さまも多く、店内は終始和やかな雰囲気。
大将のさりげない声かけや気
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