見事な江戸前寿司でした。
ネタへのこだわり、仕事、素材や旨味を引き出す味付けが素晴らしいです。
ガリ、お漬物も含めて、まさにこのハッキリしたコントラスト、メリハリの効いた、輪郭のある鮨こそが正真正銘の「江戸前」ではないでしょうか。
シャリの味や大きさ、ネタの大きさ（大きめで江戸前です！）、ネタごとの香りまでの繊細なこだわりは間違いなく園遊会レベルです。
細部まであらゆる点が行き届いており居心地も大変よいです。
またお邪魔します。
ご馳走さまでした。
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月島駅の南側（正確には南東かな）に来たのは初めて。お店が多いもんじゃストリートと比較して、寂しい感じではありますが、点在するお店を訪ねるのは楽しいです。
オープンから5年、月島出身の店主が経営する地元民に愛されるお寿司屋さんを訪問。そもそも、住んでいない人からすると、ここにお寿司屋さんがあるとは気づきません、地元民専用。店内に入るとお客様はやっぱり近くの人・・・親しみある状況。
近くにある豊洲市場から毎日、仕入れてくるのは現代の江戸前寿司、日本中の魚が手に入ります。
愛媛のアオリイカはねっとりしてて最高な食感、宮城の天然ホヤはお刺身で。
店主手書きのメニューがホワイトボードに書ききれない、って感じの勢いがあって、サービス精神を感じました。コロナに負けないでいつまでもあって欲しい店と思います。
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一見さんにもフレンドリーな店内。
素晴らしいアテに丁寧な仕事をしている“端っこ”にあるお鮨屋さん。
ここは良い町なんだろうなと思えました。
2024年6月追記
1年ちょっと振りに訪問。
変わらず美味しいお魚と常連の方々を交えた肩肘張らないコミュニケーション。
旅の醍醐味が凝縮されています。
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