恵比寿駅から徒歩4分、カウンター9席のみの天ぷら専門店。170度前後のやや低めの温度で静かに揚げるスタイルが特徴で、通気性のある衣は軽く、口に入れた瞬間すっとほどけます。油の重さよりも素材の香りが印象に残り、静岡の旬食材を中心に構成されたおまかせコースは完成度の高い内容。活け締めの魚は旨みが澄み、車海老の弾力と軽やかな衣の対比も鮮明でした。締めの天茶まで丁寧な流れで、最後まで重さを感じさせません。価格は決して安くはありませんが、内容を考えると納得感があり、お得に感じられる一軒です。
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恵比寿の路地裏にひっそりと佇む、
予約困難な天ぷらの名店【天ぷら 北川】
カウンター越しに揚げられる天ぷらは、
驚くほど軽やかな衣と、素材の輪郭がくっきりと立つ仕上がり。
高温で一気に揚げるのではなく、
あえて優しい温度帯で丁寧に火入れすることで、
魚介や野菜が持つ香りや甘みを最大限に引き出す。
口溶けの良い衣も印象的で、余韻まで美しい一皿が続きます。
全国から食通が足を運び、
ミシュランガイドにも掲載。
流行や派手さではなく、
素材・技・空気感をきちんと味わえる「本当にいい店」。
カウンター席のみの空間では、
揚げる所作や音、香りまでを間近に感じられ、
一品一品に自然と集中できる、特別な時間が流れます。
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🥢おまかせコース 23500円
※ドリンク代別
太刀魚は、身が厚くふわふわ。塩・天つゆ両方良い。
車海老は、頭は香ばしくてカリカリ食感が堪らない。甘味が広がりプリプリ。
ゴボウは、1年3ヶ月熟成し太い。香ばしく甘味があり。
白魚は、大葉に包まれてふわっと火入れされ苦みも良い。
ふきのとうは、大きな春を先取り！大好きなふきのとうでテンションアップ！
天丼は、蓮根のホクホクとカマスとの相性抜群！
従来の高温の天ぷらとは異なり「優しい温度耐」で食材に火入れする方法。食感ぎ柔らかい「口溶けの良い衣」で最後まで楽しみました。活け締めのお魚だけでなく、ゴボウや赤茄子等野菜も美味しかったです。
英語も対応可能で、海外からの来客にも喜ばれます。
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