隼 Toshi

六本木ミッドタウン近くのロケーションに佇む 長谷川稔グループ監修の劇場型レストラン ヌーベルシノア『隼 Toshi』 広東料理をベースに フレンチ（他国料理）のエッセンスを加え 独創の料理規則を駆使し 今までの中華料理のイメージを払拭した 感動の『極上』絶品中華のエンターテイメント 予約一年以上待ちで、高級食材を多数使用しておりお値段も張りますが、隼でしか体感できないアーテイスト吉田シェフの芸術作品を求めて 、日本中から多くの美食家やグルマン達が集結し舌鼓を打っています。 名物の『濃いめ』と名付けられたハンマーヘッドシャークの尾ヒレのフカヒレ。 合わせるコラーゲンスープは唯一無二の濃厚さで、何度食べても悶絶級の至高の逸品。 最後の晩餐に頂きたい。 今回は更にイタリアマルケ産の白トリュフが追加出来る贅沢な季節のコースが圧巻でした。 生きたまま空輸で届き、12年物の紹興酒で1週間ほど漬けた大型の雌の上海蟹や、自家製白トリュフX0醤に、長期肥育された雌のフィレ肉の漬けマッシュポテト 追トリュフかけはこの時期の看板感動作品。 スペシャリテの『強火』は中華の達人が作るシンプルな野菜のみの塩炒め。 匠の火入れにより野菜本来の甘み、旨みを完璧に引き出す神業。 定番の『漆黒』馬糞雲丹や、いぶりがっこ入りのジャパニーズ版点心ハムスイコーや、サクサクの最中（雷）の中に鴨のフォアグラのテリ

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3〜4回目の訪問です。 まずは定番の黒い一杯から。 安定の美味しさに思わず笑顔になります。 今回は初めて上海蟹をいただきましたが、 期待以上でとても美味しかったです。 そしてやはり隼さんで一番好きなのはフカヒレ。 相変わらず絶品で、何杯でもいただけそうなくらい。 気づけば「美味しい」という感想しか出てこないほどの満足感。 〆は少量で全種類いただきましたが、 やはりどれも美味しかったです。

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六本木のイノベーティブ中華である隼。 もうかれこれ、5年近く通うお店ですが、非常に毎度満足度が高いです。 料理のクオリティとしても勿論ですが、ホスピタリティも最上級で素晴らしいです。 スペシャリテのフカヒレに関してはスープまで美味しく毎度飲み干してしまうレベルです。 締めの四種も二種類は毎回違う内容になっており、そのうちの一種は必ずパスタが出てくるのですが、イタリアン顔負けの中華で非常に楽しみかつ満足度が高いです。 他の料理も満足度高く、値段は少し高いものの、食べ終わるとこの値段でもこのクオリティなら全然良いなと思ってしまうほどです。 大人気店になってしまい、予約がだいぶ先なのだけ悲しいところ。

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