Sushi shin by miyakawa

七月は終わった。しかし夏は、ようやく始まろうとしていた。陽は沈んでも熱だけが街に居残り、三越前の夜は昼間の続きを演じている。湿った風はほとんど吹かず、ビルの谷間には熱波だけが静かに漂っていた。信号を渡り、日本橋の灯りを背にして歩く。やがて視界いっぱいにマンダリンホテルのガラスが現れた。磨き上げられた透明な壁は、外の東京と内側の世界を切り分ける、一枚の境界線のように見えた。 日本橋の空を見渡すマンダリン オリエンタル 東京38階。その静かな一角に、「鮨 心 by 宮川 東京」は暖簾を掲げていた。 ミシュラン三つ星「すし宮川」の哲学を受け継ぎ、「心」という名には、一貫ごとに真心を尽くす職人の矜持が込められている。樹齢三百五十年を超える檜のカウンター、伝統工芸が彩る凛とした空間、そして窓の向こうに広がる東京の夜景。北海道と豊洲から届く旬の魚介を、熟練の技で一皿へと昇華させるその世界は、鮨を味わうというより、一夜の物語を体験する場所なのかもしれない。 本日は以下のコースをいただいた。 ◇前菜 ・玉蜀黍プリン 雲丹乗せ 北海道・ゴールドラッシュの甘みは驚くほど澄み切り、余市産バフンウニの濃密な旨みと溶け合う。追いかける山葵の清涼感が、夏の余韻を鮮やかに引き締めた。 ・ツブ貝 お刺身 低温で火を入れたツブ貝は、驚くほど柔らかく、それでいて歯切れは軽快。鰹出汁の旨みと梅の酸が重なり、夏野菜

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マンダリンオリエンタルの38階にあるお店です 北海道でミシュラン三つ星を獲得している「すし宮川」が東京初出店で「鮨 心 by 宮川」としてオープンしたようです！ 私は20時からの回に伺いました！ 9席しかなく、18時と20時からの一斉スタートなので予約が取れないようですね。 しかし、さすが38階、とても景色がいいです ちょっと辿り着くまでに迷ってしまいました、行き慣れてないと1発で辿り着くのは難しいかもしれません。 一斉スタートでお料理が作られ運ばれてきます。 目の前で寿司を握ってもらうのはやはりいいですね。 ひとつひとつとても綺麗で食べるのが勿体なくなってしまいます。とても美味しかったです。☺️

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とても美味しくて外人さんも多いですが英語で対応しておりどの国の方も楽しめるかと思います。心地よい空間で楽しかったです。ご馳走様でした。

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